鴨蛋最常見的吃法就是醃製成鹹鴨蛋， 並且鹹鴨蛋在市面上是很容易購買到的。 想要選購到好吃的優質鹹鴨蛋是有技巧的， 如果你不知道的話就一定不要錯過下文的介紹。 還想要提醒大家的是鹹鴨蛋千萬不宜多吃。
如何選購鹹鴨蛋
看顏色。 買鴨蛋時， 首先考慮青殼， 且蛋殼光滑乾淨、完整無破損的。 如果鴨蛋的殼是白色的， 摸起來還很粗糙， 或者感覺殼很薄， 多半是因為下蛋的鴨子身體不夠強壯， 這樣的鴨蛋也不容易存放。 此外， 還可以把鴨蛋拿起來搖一搖， 品質好的能感到蛋在裡面微微顫動。
晃。 拿起鹹鴨蛋輕輕搖晃蛋體， 品質好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感， 如果感覺不對並帶有異響， 說明鴨蛋已經變質了。
煮熟後剝開蛋殼， 品質較好的咸鴨蛋黃白分明， 蛋白潔白凝練， 鹹味適中， 油多味美， 用筷子一挑便有黃油冒出， 蛋黃質地細沙， 分為一層一層的， 由淺至深， 越往蛋心越紅， 中間無硬心， 味道鮮美；而品質差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大， 最好不要食用。
辨別真假。 識別假“鴨蛋”， 可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些， 但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼， 會覺得比真蛋粗糙一些；晃動假蛋時會有響聲；假蛋打開後不久， 蛋黃和蛋清就會融到一起。
同時， 吃鹹鴨蛋要多注意的是什麼呢？
夏天吃鹹鴨蛋的注意事項
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。
孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用， 食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量， 導致孕婦高度水腫， 會使體內有效血液迴圈量劇增， 供給胎兒血液減少， 影響胎兒生長發育， 所以孕婦忌食。
鹹鴨蛋含鹽量一般很高， 類似於佐餐的鹹菜， 因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
鹹鴨蛋還是少吃為好， 因為加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽， 有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產週期， 所使用的食鹽的品質達不到有關標準的要求，
鹹鴨蛋如果多吃是會帶來危害的， 所以要少食哦。
