玉米煮越久越好嗎？黏玉米是最受我們喜歡的一種玉米， 想要達到黏玉米的程度， 很多人會把玉米煮很久， 這樣是否正確呢？到了吃玉米的季節裡， 就來教教大家要怎樣煮玉米才是最正確的吧。
玉米的功效和作用
抗癌。 玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E結合作用時， 能避免十多種癌瘤， 尤其是最罕見的乳腺癌和直腸癌， 另外， 硒還可以調理甲狀腺的任務， 避免白內障的發作；鎂一方面能抑制癌細胞的開展， 另一方面能增強腸壁蠕動， 促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
抗衰老。 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%。 此外， 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。
預防心腦血管疾病。 古代醫學以為， 玉米含有豐厚的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等養分成分。 古代研討證明， 玉米中的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上，
可降低人體膽固醇。 美國科研人員在研究中還發現， 經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。 他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人， 其中50男20女， 這些人的膽固醇含量都比較高， 而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。 這些人在接受試驗時， 研究人員把玉米經過精磨細研， 並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料， 用番茄或湯調和成食物， 試驗前一個半月每人每天吃20克， 後一個半月每人每天吃40克， 三個月後再經檢查， 發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，
可以預防疾病的玉米， 要怎麼煮呢？
玉米煮越久越好嗎
把玉米從冷凍室拿出後， 不需要解凍， 直接剝掉最外面的厚皮， 留最裡面的2層薄皮。 然後用清水沖乾淨， 放入鍋中， 再倒入冷水， 沒過玉米的表面。
新鮮老玉米的外皮有一種獨特的穀物的香味， 煮玉米之前剝去外層的老皮， 留下幾層內皮， 先浸泡20到30分鐘， 再開始煮， 能讓煮熟的玉米更清香， 而且更容易煮熟。
在煮玉米時， 如果想吃到口感較嫩的玉米， 可以把玉米在開鍋以後煮制十五分鐘， 這時玉米已經熟了， 而且香甜的味道正濃， 味道也比較好， 但是如果玉米本身就比較老了， 就應該適當延長煮制的時間了。
玉米煮制的時間越長， 它獨有的抗自由基活性就會越高， 人們食用之後抗衰老的功效也就會明顯， 因此對於一些中老年朋友來說， 最好在煮玉米的時候， 多煮制一段時間， 科學家證明， 玉米在煮制五十分鐘以上， 抗自由基的活性最高。
還有一種就是用高壓鍋煮玉米。 一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以後3-5分鐘即可煮爛。
在自行煮玉米時， 不如就注意一些以上細節吧。
