同樣是很普通的豆腐食材， 但因為製作的方法不同， 所以出現了種類非常多的豆腐美食， 今天介紹的是豆腐砂鍋， 相信很多人沒這樣吃過， 所以有必要為大家介紹這道美食的製作方法。
一、豆腐砂鍋的做法
材料
板豆腐1塊， 干貝20公克， 雞翅膀2支， 火腿1片， 花菇2朵， 冬粉1/2把， 秋葵1片， 酒15cc， 高湯：700cc， 雞粉1/2小匙， 鹽少許， 胡椒粉少許， 醬油2-3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗淨， 汆燙後泡冷水冷卻， 瀝幹備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋， 放入作法2、4的材料， 注入水與雞粉調成的高湯後， 以中火煮約15分鐘， 再加入豆腐略煮， 以所有調味料調味， 上菜前將秋葵擺入即可。
二、冬日砂鍋菜：砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒， 胡蘿蔔1根， 玉米筍5根， 豆苗100g， 火腿5片， 鹽1茶匙（5g）， 高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿蔔切成小塊， 與玉米筍、火腿一起放進砂鍋， 然後加入清水（要是有高湯的話更好）， 沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯， 當然可以多加一些湯水）， 蔥、薑的多少可按自己的習慣來加， 然後用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候， 把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去， 用小火煮至湯開。
3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的， 容易熟的青菜放進去，
4、最後灑上蒜末、淋上香油。
三、雪菜豆腐砂鍋
材料
肉末， 大蒜粒， 辣椒， 加雪菜， 醬油， 酒， 糖， 胡椒
做法
1.用油炒香肉末， 大蒜粒， 辣椒， 加雪菜， 醬油， 酒， 糖， 胡椒， 再翻幾下， 勾欠.
2.嫩豆腐切塊放進砂鍋， 加高湯， 灑一點雞粉， 蓋上(1)料， 小火隈10分鐘。
