黑胡椒紅酒牛排， 可以說是一道比較高級的料理了， 但是有些人做得好吃， 有的口感卻不一樣， 其實關鍵還是做法以及技巧的問題， 那麼現在來具體瞭解一下， 黑胡椒紅酒牛排的正宗做法。
一、材料
紅酒黑椒牛排的原料：牛排一快紅酒黑椒牛排的配料：西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調料：鹽、黑胡椒、澱粉、洋蔥、蔥、薑、蒜、番茄醬
二、做法
醃制:1、牛排清水洗淨， 用刀背拍一拍， 兩面都塗上鹽， 黑胡椒， 一點澱粉。 2、洋蔥洗淨， 取四之一切碎， 均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。 3、倒入半杯紅酒， 剛好沒過牛排， 放進冰箱冷藏室醃制1小時。
煎制--1、平底鍋放火上燒熱， 放入1湯匙黃油， 加熱至融化。 2、再取四分之一洋蔥切絲， 放入黃油中， 用鏟子煸炒出香味。 3、將醃制好的牛排放入鍋中， 煎2分鐘至表面焦黃。 4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。 5、再將牛排翻一次面， 繼續煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據個人口味做成5分0r8分熟等）。
熬汁--1、將剩下的洋蔥用刀切成末， 取三個蒜瓣剝去外皮， 用刀切成蒜蓉。 2、鍋放火上燒熱， 放入1湯匙黃油， 煎至黃油融化。 3、放入洋蔥末和蒜蓉末， 用鏟子煸炒出香味。 4、將醃牛排的紅酒醃料倒入鍋中， 大火煮開出香味。 5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬， 1湯匙蠔油， 用鏟子攪拌均勻， 大火燒開。 6、往湯料中加入黑胡椒粉， 接著加入白砂糖， 攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可。
三、提示：
紅葡萄酒配紅肉， 既是出於口味上的考慮， 也是因為幹紅葡萄酒中含有一定的酚類物質， 不僅可以解除肉的油膩感， 還能使菜肴的滋味更加濃厚。 另一方面， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 也有促進消化的作用。
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
