紅豆具有非常高的營養價值, 是健康專家經常提到的食材, 比如紅豆含有鈣、鎂、鋁、鐵等礦物質元素, 這些都是人體正常生命活動所必需的, 紅豆還能夠解決月經不調的問題, 所以平時可以做椰汁紅豆糕這道美食來吃。
一、椰汁紅豆糕的做法
原料紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉
做法:1紅豆煮爛, 加點砂糖或蜜糖, 作成蜜紅豆。 (這是這個甜品唯一有點難度的地方, 因為紅豆要煮爛花的時間比較長)
2白涼粉10G, 砂糖25G, 用200毫升水攪拌至糖溶。 加熱至沸騰, 加入蜜紅豆, 倒入容器中放涼。 3白涼粉10G, 砂糖30G, 用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。
注意事項:
1、按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水, 做出來的效果不夠硬, 所以方子給出10G:200ml的比例, 口感應該會更好。
2、如果還是嫌麻煩, 那就直接做椰汁凍吧。 白涼粉加糖加椰漿, 煮開再放涼即可。
3、要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁, 否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結好了再放一起, 那就放不穩了。
4、放進冰箱冷藏後再吃味道特別好。
二、椰汁紅豆糕/更多做法
1.紅豆和瓊脂提前泡好, 用壓力鍋把紅豆煮熟。
2.將煮好的紅豆連同紅豆水、白糖(或冰糖)、椰漿和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱, 使瓊脂熔化, 瓊脂和水的比例大概是1:50。
3.將稍微冷卻的椰汁紅豆注入磨具中冷藏幾分鐘。
4.待定型後脫模即可, 如怕不好脫模, 可以在模具內塗少許食用油。
三、紅豆椰汁糕的做法
所需材料:
紅豆25克
材料A:玉米澱粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克
做法:
1、紅豆25克用開水浸泡半小時(圖中的份量很多, 還有其它用處的)
2、放入鍋內, 加入清水煮約半小時至熟。
3、將材料A全部放入奶鍋內。
4、用小火慢慢煮制, 一邊煮一邊要不時攪動, 以免結塊。
5、直至煮至成濃稠成固態。
6、加入事先煮熟的紅豆, 攪拌均勻。
7、倒入碗內, 放涼後用小刀沿邊沿脫模
8、倒扣在盤上, 切件即可。