黑胡椒牛仔骨是一道美味的佳餚, 烹煮的主要食材就是牛仔骨, 但是除了掌握和瞭解食材的需求之外, 我們也應該注意各種方法以及技巧, 大家可以參考下文詳細介紹的製作步驟。
一、原料:牛仔骨400g。
輔料:彩椒100g、西蘭花200g、土豆半個。
調料:黑胡椒汁1大勺、鹽2g、黑胡椒碎1小勺、紅酒2大勺。
二、做法:
1、牛仔骨分成均勻兩份;
2、土豆去皮切條, 彩椒切條, 西蘭花掰成小朵用鹽水泡一下;
3、除黑胡椒汁以外所有調料均勻抹在牛仔骨外面, 倒入紅酒醃制30分鐘, 中間記得翻面;
4、鍋內加少許鹽燒水, 放入西蘭花焯熟撈出瀝幹水;
5、平底鍋燒熱放橄欖油,
6、牛仔骨煎制變色後放入彩椒翻炒, 待牛仔骨熟(用叉子叉一下無血水溢出);
7、牛仔骨裝盤, 鍋內再加少許橄欖油燒熱加入土豆條煎制金黃;
8、黑胡椒汁加等量的水放鍋內燒開澆在牛仔骨上即可!
三、做法;
1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻, 醃2個小時;
2.起鍋大火燒滾油, 放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、蘑菇片放入鍋中, 炒至1-2分鐘左右, 然後放入牛肉, 用中火炒至3分鐘左右, 放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻, 然後下芡汁, 如果覺得味道不夠可依個人口味調味, 盛起盤中即可食用。