黑米是穀類的一種， 研究發現含有豐富的鉀元素、膳食纖維等， 適量食用不僅能促進腸蠕動， 還能增加飽腹感；另外還能降低胰島素的分泌， 不利於脂肪的合成， 從而達到減肥的目的。
黑米有減肥功效。 黑米在眾多的大米類中膳食纖維含量比較非常豐富的， 膳食纖維對減肥有非常大的幫助， 所以黑米比其他的大米更具有減肥的功效。 除此之外， 黑米的脂肪含量非常低， 還含有B族維生素， 其中維生素B群裡的B1、B2、B6和B12能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝， 有燃燒脂肪， 避免脂肪囤積的功效。
二、黑米為什麼能減肥？
1、黑米所含的鉀元素比普通大米高很多， 假如普通大米的鉀元素含量是1的話， 那黑米就是4了。 鉀是有效減肥的微量元素， 能夠吸收體內多餘的鹽分， 並能平衡體內的水分， 從而消除水腫和浮胖。
2、黑米富含膳食纖維， 這種營養物質能夠促進腸胃的蠕動， 增加飽腹感， 從而抑制食欲， 幫助減肥。 而且吃黑米， 體內的血糖上升得比較慢， 那就代表胰島素分泌少， 不容易合成脂肪。
三、黑米減肥法的優點
1、容易飽腹：黑米煮出來的粥口感很不錯， 而且大多數人都能接受。 用少許鹹菜絲搭配， 吃起來就好像是正常的一餐， 不會有控制飲食的痛苦。 而且由於粥中90%以上都是水分， 所含的能量很低， 即使喝兩碗也不會過量。
2、營養豐富：黑米含有充足的碳水化合物， 蛋白質數量略低， 但是品質卻比其他的糧食要好， 而且脂肪含量很低。 但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E， 除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富， 還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素， 比白米要豐富得多。
3、不易反彈：黑米是一種健康營養的食物， 使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這麼快， 但是勝在比較穩定， 而且不容易反彈。 而且黑米減肥法的安全性比較高， 使用期在兩周之內也不會帶來任何不適的反應。
4、幫助代謝：黑米中的B族元素相當豐富，
