黃豆芽的營養價值是非常豐富的， 而且經過炒熟後的黃豆芽嚼起來味道更加的香， 黃豆芽可以用來炒肉， 也可以做成炒合菜， 黃豆芽炒肉再配上青紅椒， 再加入一些韭菜， 這道菜就非常鮮美了。
黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。
黃豆芽的功效與作用
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 黃豆在發芽過程中， 黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了。 近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶， 可以減少癲癇發作。
黃豆芽炒肉的做法
1 帶脂裡脊用醬油鹽薑絲醃制五分鐘， 黃豆芽沖洗乾淨， 洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻後放剁椒
5 添加少許水放鹽調味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
