小魚炒雞在做的時候首先需要準備的就是一些比較小的魚或者是新鮮的魚肉， 再準備一些雞蛋或者是鹹魚塊， 這一道菜在做之前需要把青豆雞蛋和魚塊放在鍋中油炸， 等炸到酥脆以後再放在鍋中進行製作， 最好是用大火炒一遍， 會更加的香醇美味。
材料
材料香米飯150克， 雞蛋1只， 蔥花10克， 熟鹹魚粒25克， 熟雞肉粒25克， 青豆15克調味料味精2克， 植物油250cc， 鹽、胡椒粉少許
做法
1、鍋內入油， 將油燒至四成熱後， 放入青豆過油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱， 入油滑鍋後留3Occ油， 放入打散的蛋液炒勻。
3、放入鹹魚粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花， 把米飯炒出香味裝盤即中。
POINT
1、在材料中可適當加些冬筍、香菇， 但量不能多。
