魷魚雞火鍋在做的時候需要準備的是魷魚和雞肉, 還有就是豆腐和香菜, 一般在做之前首先需要準備搭配一些蔬菜就非常重要, 大家可以根據平時每個人的口味喜好不同來選擇一些不同的配菜, 但是芹菜竹筍, 香菇和鮮菇都是必不可少的。
主料
幹廣魷魚250克, 豆腐150克, 香菜300克, 芹菜200克, 竹筍100克, 香菇100克, 鮮蘑菇100克。
折疊調料
高湯2000克, 甜麵醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、蔥薑末、鹽、味精、花椒粉均適量。
折疊編輯本段做法
1.用剪刀將幹廣魷魚的頭剪下, 魷魚身體放入盆內, 多加一點清水, 浸泡6個小時左右再把水倒掉,
2.將香菜摘去黃葉和根, 洗淨, 切成小段;芹菜撕去老莖, 摘去。 切成小段, 洗淨, 待用;竹筍剝去外皮, 去除老根, 切成片, 用開水焯一下, 待用;香菇去蒂, 洗淨, 切成片, 待用;鮮蘑菇去蒂, 切成片, 用開水焯一下, 待用;豆腐切成四方塊。
3.將花椒粉、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻, 即成椒麻味料, 分裝在幾個小碟裡面;將炒鍋上旺火, 放人植物油、甜麵醬、白糖、味精、鹽少許,
4.火鍋通電, 注入餘下的高湯, 加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開, 將魷魚片、芹菜段、香菜段燙熟, 蘸調味料食用。 最後將豆腐推人鍋中, 加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開, 盛人碗內食用。