山藥豆： 李時珍說比山藥還要補
因為山藥和山藥豆的產量都很大， 以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣， 對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外， 剩下的大部分都會扔掉， 實在是可惜!
其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“(山藥豆)煮熟去皮食之， 勝於山藥， 美於芋子。 ”
山藥豆的受眾面很廣， 大部分人都可以食用， 脾胃氣虛的人尤其適合。 對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說， 山藥豆也是個很好的選擇。
具體來看看山藥豆的功效吧：
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能，
益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 防治肺虛痰嗽久咳之症;
降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於對付糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效;
滋腎益精
山藥豆含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
山藥豆那麼好， 您會吃嗎?吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。
椒鹽山藥豆助消化
材料：
山藥豆， 鹽， 胡椒粉， 花椒粉， 麵粉
做法：
1. 山藥豆用水沖洗， 放入適量麵粉反復搓洗， 洗淨上面的雜質。
2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
3. 蒸山藥豆時可以炒制椒鹽， 炒鍋燒熱， 放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒， 炒出香味即可。
4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
小竅門
1、香料的選擇以個人的口味為准;
2、山藥豆的皮可以食用， 所以一定要洗淨， 但如果不想吃皮， 做熟的山藥豆吃時用牙咬住， 用手指略微擠壓即可去皮。
山藥豆薏米紅豆粥降糖祛濕
材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。
做法：
1、薏米、紅小豆洗淨， 加溫水浸泡一夜;
2、山藥豆挑淨， 洗淨乾淨， 香米洗淨;
3、淨鍋加足水， 下入薏米和紅小豆煮20分鐘，
4、加冰糖調味煮至稠狀即可。
冰糖山藥豆補肝腎
材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油
做法：
1、山藥豆洗淨， 穿在竹簽子上;
2、準備好冰糖， 鍋裡放一點油， 然後放冰糖， 小火不停的攪;中途加點水， 接著熬， 至熬成稠稠的糖稀;
3、把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸， 蘸的時候一定要快， 或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上， 然後插到軟的泡沫板上或者別的上面， 放涼待糖凝固即可。
原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西， 如果在農村， 千萬別扔掉;如果在城市， 也不妨去買點回來吃， 是糖尿病人的食療佳品。 趕快讓身邊的朋友也看看吧， 很多人都還不知道~
