說到癌症， 都會讓我們感到恐慌。 癌症是至今最難以治癒的疾病之一， 每個人都想要遠離。 想要預防癌症會有哪些方法呢？首先， 在飲食上就應該要避免少吃致癌的食物， 而這些致癌的食物卻是很常見的。
哪些食物容易致癌
葵花子：向日葵因其生長快速， 易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳， 對土壤而言可有效減輕重金屬污染， 具有淨化環境的能力， 為最佳景觀綠肥作物。 但是， 對人體 而言， 吃進這些重金屬則對身體有害， 且吃葵花子會消耗大量的膽鹼 choline， 使體內脂肪代謝發生障礙， 導致肝臟積聚大量脂肪，
醃制食品：鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃制過程中， 都可能產生二甲基亞硝酸鹽， 在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺， 過量食用這類食物， 會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。 因此， 從這個角度來看， 醃製品具有一定的致癌性。
口香糖：口香糖中的天然橡膠雖無毒， 但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑， 刺激腸胃， 引起不適。 而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等， 因含有強致癌物不宜多吃。 燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃制易產生過量亞硝酸鹽， 烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，
豬肝：每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上， 攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化， 同時肝是解毒器官， 會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物， 故豬肝不宜吃。
油炸食品：食物煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 如咖啡燒焦後， 苯並芘會增加20倍。 油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等， 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。 研究發現， 經常吃油炸類食品的人群， 不但內臟等器官會受到損害， 如果長期食用更會有致癌的危險。
不過， 飲食也是可以預防癌症的哦。
飲食預防癌症的方法
不要過鹹。 如果減少食鹽、鹽醃製品， 多吃新鮮蔬菜、水果， 那麼胃癌發病率就會下降。 亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。 不新鮮的蔬菜、醃制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。 通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害， 只有過量攝入亞硝酸鹽， 體內又缺乏維生素C的情況下， 才會對人體引起危害。 如果吃的過鹹， 會破壞胃黏膜， 促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
不提倡飲酒。 如飲酒每天不超過一杯（相當於250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒）， 經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。
飲食宜新鮮、清淡。 食物最好在新鮮的時候食用， 少吃隔夜菜， 飲食應該以清淡為主，
合理正確的飲食是預防癌症的關鍵。
