西蘭花被健康專家稱為蔬菜皇冠， 這個名稱不是因為其外形而得， 而是因為其豐富的營養， 營養專家介紹， 西蘭花所含的營養不僅很多， 而且非常全面， 這使得西蘭花是防癌抗癌的佳品， 所以建議大家一定要多吃， 今天介紹幹鍋西蘭花這道美食給你。
一、幹鍋西蘭花的做法
所需食材
西蘭花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
製作方法
1、西蘭花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥， 掰小塊
2、燒一鍋熱水， 放幾滴油和一勺鹽， 水開後倒入西蘭花， 2分鐘後撈出， 立即放入冰水裡，
3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片， 小的蒜瓣不用切待用， 青蒜洗淨後， 切碎
4、臘肉用水煮半小時， 最好是肥的部位， 煮好後， 切小片待用
5、熱鍋裡放少許油， 放入切片的臘肉， 小火慢慢地煸成出油後的焦黃色， 放入一勺郫縣豆瓣， 小火慢慢煸出紅油後， 放入一勺永川豆豉， 慢慢煸出香味後， 倒入蒜片， 出香味後， 放入辣椒圈翻炒一下， 倒入西蘭花， 開大火， 倒入少許料酒、生抽， 快速翻炒， 使湯汁收到很少後， 加少許鹽， 撒上青蒜碎出鍋即可。
二、幹鍋西蘭花的做法步驟
1、將西蘭花整頭泡在淡鹽水中10分鐘！因為西蘭花為十字花科類， 質地緊實， 雜質和小蟲子很容易藏在花裡頭，
2、泡好後， 把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來， 再沖洗一下， 濾水！
3、掰好的西蘭花如果比較大， 用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營養非常豐富不要丟了哦， 把它片成片， 喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！
4、豬肉肥瘦分開刀片， 青椒斜切成片， 薑蒜切末！
5、按以前的老方法， 鍋中不放油， 開小心把肥肉放進去， 煸出油來， 煸了兩場110米欄預賽時間， 哈哈開個玩笑， 煸到成金黃色就可以了
6、油煸出來後， 放入瘦肉部份翻炒， 過程中放生薑！
7、肉發白後， 倒入青椒、西蘭花， 加入鹽， 這樣出來的水份會更多， 原汁會把西蘭花燜熟， ！
8、這道菜要想甘香可口， 一定不要放水， 中火， 把西蘭花中的水分煸出來， 加入幹紅椒，
三、訣竅
1、西蘭花焯水的時候不可乙太長， 要保持脆的口感， 要焯到8分熟即可。 換水的次數要多一點， 被涼水激過的西蘭花會保持脆的口感。 西蘭花要撈出來瀝幹， 保證水分少。
2、臘肉選肥一點的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜， 菜會很香， 雖然看不到肉， 偶爾看到幾個肉渣而已。 所以幹鍋西蘭花不是純素菜， 有臘肉油在， 肯定香， 所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一， 雖然幹鍋菜油大， 但是從健康角度說， 少點沒壞處。
3、火候很重要， 煸炒臘肉， 豆豉， 豆瓣醬的時候一定要小火慢煸， 否則會糊， 影響口感， 放入西蘭花後， 要大火快煸，
4、豆瓣， 臘肉， 豆豉都是鹹的， 還放了生抽， 如果口味淡， 可以考慮不放鹽， 出鍋前嘗一下， 再說。
5、如果有少量湯汁沒關係， 幹鍋菜一般都下面架個爐子， 點火慢慢燒。
