吃鵝肉可益氣補虛 推薦鵝肉3種美味吃法

鵝肉味道鮮美， 而且營養豐富， 深受多人喜愛。 經常吃鵝肉究竟吃鵝肉可以益氣補虛， 改善心血管系統， 增強免疫力。 那麼， 鵝肉怎麼吃才好？吃鵝肉有哪些注意事項？

鵝肉3種美味吃法推薦

鵝肉含蛋白質， 脂肪， 維生素A、B族維生素， 煙酸， 糖。 其中蛋白質的含量很高， 同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質， 並且脂肪含量很低。 鵝肉營養豐富， 脂肪含量低， 不飽和脂肪酸含量高， 對人體健康十分有利。

通常來說鵝肉可以做成燒鵝， 還可以做成北菇扣鵝掌等等。

廣式脆皮燒鵝

在兩廣一帶算是人們生活當中的一道熱菜，

每逢佳節宴席， 他們都喜歡在餐桌上必備的一道佳餚。

原料：仔鵝1只 薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量 酸梅醬味碟4個。

制法：

1、仔鵝宰殺後治淨， 從肛門處開口掏出內臟， 斬去鵝掌及翅尖， 用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。

2、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 加適量二湯調勻， 製成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻， 製成脆皮水（可保存好， 多次使用）。

3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔， 再用燒鵝針將開口縫住， 使味汁不致漏出。

4、將鵝頭部向上， 接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，

再用左手將頸部和氣嘴一起握住， 然後右手按壓氣槍， 將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間， 使之脹滿。

5、取出氣嘴， 用手將鵝的頸部握住， 隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘， 再用冷水澆淋鵝的表皮， 使之降溫稍涼， 然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上， 完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。

6、將晾乾的鵝掛入烤爐中， 用果木木炭燒中火慢烤， 烤至鵝肉熟透時， 改用大火將鵝的表皮烤至酥脆， 取出， 先倒出鵝腹內的鹵汁， 將鵝斬件裝盤， 再淋上鹵汁， 隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。

北菇扣鵝掌

原料：腳掌6只， 香菇6朵， 小油菜1棵， 薑， 蔥各少許， 高湯2杯， （1） 淡醬油2大匙， 澱粉1大匙（2） 米酒1大匙，

蠔油， 鹽， 糖， 醬油各少許。

制法：

1、鵝掌洗淨， 瀝幹水分， 用調味料（1）拌勻， 再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟， 支蒂。

2、鍋內放2大匙油爆香薑、蔥， 淋米酒， 並加入高湯與其餘調味料（2）， 以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。

3、小油菜燙熟， 去葉留梗， 與作法2的成品一齊排盤即可。

炸花椒鵝

原料：熟鵝肉500克， 雞蛋2個， 熟豬油1000克（實耗60克）， 醬油50克， 鹽2克， 花椒粉10克， 五香粉3克， 蔥末15克， 麵粉50克， 辣椒油適量。

制法：

1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松， 切成大長方塊， 盛在碗中， 撒上花椒粉和鹽， 加入醬油拌勻， 醃漬入味；雞蛋磕到碗內， 打散、打勻， 加入麵粉和適量的水， 調成蛋糊；

2、將鍋架在火上， 放入豬油燒至六七成熱， 將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘， 炸至外表凝結發挺， 再用中小火浸炸3-5分鐘，

炸至內部變酥、八成熟時， 炸至表面鬆脆、呈金黃色， 迅速撈出控油， 改刀切成小塊（每塊一切為三）， 盛大到盤內， 撒上五香粉、蔥末， 蘸辣椒油食用。

鵝肉不能與這些同吃

吃鵝肉的時候最好注意， 不要與雞蛋、茶葉等食物一起食用。

1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食， 雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質， 而且更是美容護膚的一大聖品。 但你知道麼， 雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。 鵝肉與雞蛋相克， 同食傷元氣。 所以為了健康著想， 不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

鴨梨糖度較低， 清甜爽口， 吃完油膩的東西， 想吃點水果解解膩， 選它准沒錯。 但有一樣東西是例外， 那就是鵝肉。

鵝肉與鴨梨不可同食， 同食產生不良生化反應， 傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉：腹痛

茶葉與鵝肉同食， 鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質， 可能引發噁心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒， 嚴重時會導致人體死亡， 綠豆水煎服可以緩解症狀。 若症狀很嚴重則需要及時就醫。

如果你也愛吃鵝肉， 最好注意上述事項哦！