在製作烤鰻魚片的時候， 需要準備的是一些雞蛋， 還有就是食鹽和雞湯粉， 包括在上面撒一點白砂糖， 這樣會有一種酸甜的口感， 再加上鹹鹹的味道， 吃起來還是很不錯的， 儘量的烘乾， 去掉裡面的水分。
材料
主料：雞蛋6個。 烤鰻魚若干
做法
1.雞蛋里加鹽， 雞湯粉， 和砂糖調味， 打散備用
2.烤鰻切成粗條， 備用
3.平底鍋內均勻的塗上一層油， 開中火燒熱
4.在平底鍋內加入少許蛋液， 用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。 並在一邊放入一些烤鰻魚條
5.用鍋鏟在一邊將蛋捲起， 然後再加入一些蛋液， 同樣轉圈攪拌。 然後再從一邊卷起。
6.可反復卷幾次， 如圖6那樣卷成粗卷即可
7.8.用竹簾將蛋捲整形。 （如沒有可省略）
9.冷卻定型後， 切塊裝盤即可。
材料
鰻魚一條、生抽、料酒、生薑、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香
做法
1、將鰻魚洗淨， 沿著骨頭將肉剔出， 不要剔斷（這步驟比較難， 主要是鰻魚比較滑， 刀又不夠鋒利）。
2、將去完骨的鰻魚洗淨後切段， 放入由生抽， 料酒、生薑， 胡椒粉， 五香粉、茴香少量大蒜調好的汁裡醃制2個小時。
3、烤箱預熱， 烤盤上包上錫紙， 刷上油， 170度烤二十分鐘左右。 期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
