蓮子是一種很有名的中藥， 據中醫專家介紹， 蓮子具有安神養心、補脾止瀉、益腎澀精等強大的功效， 而為了充分吸收蓮子的營養， 可以搭配食物做成美食來吃， 比如可以搭配黃瓜、木耳、辣椒等做成清炒蓮子來吃， 下面來學習詳細做法。
一、清炒蓮子的做法
原料：蓮子、大蒜、黃瓜、黑木耳、紅辣椒、鹽。 做法：
1、蓮子去除心， 蓮心不可丟了， 泡茶喝可清熱降火；
2、黑木耳用冷水泡漲， 洗淨， 撕小塊， 黃瓜削皮切小塊， 紅辣椒半個， 切小塊， 大蒜拍碎， 切末；
3、鍋熱後倒油， 放入蒜末， 煸出香味後倒入黃瓜和黑木耳， 中火， 翻炒2分鐘；
4、倒入蓮子和紅辣椒， 撒入鹽， 把鹽味翻炒均勻即可。
注：
1、此菜屬快炒菜， 炒過頭， 各食物少了其自身的爽脆， 也不好吃了， 蓮子也可生吃， 炒時最後倒入快速翻炒起鍋， 保持其蓮子清香味。
2、炒制時不停翻動， 不要停住， 可讓食物受熱均勻， 還可讓黑木耳少接蟹鍋面， 以免像放鞭炮一樣響。
二、家常清炒蓮子米
主料
蓮蓬：6個青椒：1個
輔料
油：適量鹽：適量蒜瓣：適量生抽：適量
具體步驟
第一步
將蓮蓬都剝成蓮子米， 洗淨裝盤， 青椒切滾刀， 蒜瓣切片
第二步
全部倒進豆漿機裡， 放點冰糖
第三步
倒入適量清水至水位線中間， 接通電源， 選擇米糊鍵， 等待二十分鐘左右就好了
第四步
煮至汁收得差不多了， 出鍋裝盤
三、新鮮清炒蓮子米
主料
蓮蓬：7個青椒：1個
輔料
油：適量鹽：適量蒜：適量生抽：1勺
具體步驟
第一步
將蓮蓬都剝成蓮子米， 洗淨裝盤， 青椒切滾刀， 蒜瓣切片
第二步
這是涼麵醬汁：將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後， 試味， 然後再酌情添加鹽調味。
第三步
大火將寬水煮開， 先豆芽焯水至斷生（約30秒）， 迅速撈起盛出。
第四步
放入較大的調味碗中， 攤平放涼。
第五步
同一鍋水， 下麵條煮至熟透， 倒入漏篩中， 徹底瀝幹水分。
第六步
將麵條倒入步驟4的調味碗中， 加入熟豬油。
第七步
然後在風扇下， 邊吹邊將麵條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。
第八步
倒入步驟2的涼麵醬汁。
第九步
再放入步驟1中的鹵鵝腸。
第十步
煮至汁收得差不多了， 出鍋。
