鴨腿和雞腿一樣都是人們非常喜愛的美食， 而鴨腿相對於雞腿來說顯得特別的巨大， 肉也比較多， 但是鴨腿的味道卻比雞腿更受歡迎， 因為鴨腿的肉質多， 烹飪時需要用到大量的調料處理才能夠完全入味。 下面就給大家介紹幾種鴨腿做法吧。
醬鴨腿的做法一：
1.鴨腿洗淨， 多換兩次水， 去掉部分油脂。
2.冷水入鍋， 大火燒開後， 撇去浮沫。
3.拿出放入盆中備用。
4.大蔥洗淨切段， 薑切片， 適量蒜瓣備用。 小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量， 裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用
5.鍋中放入適量冷水，
6.水開後， 把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中， 大火燒開， 撇去浮沫， 轉小火燉。
7.準備醬油一份， 生抽的話可多些， 老抽色澤較重， 適量添加。
8.用筷子能輕鬆紮透鴨肉的時候， 再適量加入一些醬油、冰糖。 蓋上鍋蓋， 小火燉煮45分鐘左右， 中火收汁。
9.把燉好的鴨腿裝入盤中， 晾透晾涼。
10.切鴨條擺盤即可。
醬鴨腿的做法二：
1.鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出， 大蔥切成4釐米長的段， 薑切片， 大蒜剝去外皮備用。
2.熱鍋倒入少許油， 放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香。
3.下鴨腿用中火將雙面煎黃， 放入白糖、料酒、生抽、老抽， 翻炒至鴨腿上色。
4.倒入一聽啤酒， 蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
5.待湯汁快收幹， 加少許鹽調味即。
