鴨子這種家禽是人們非常喜歡的一種禽肉， 鴨子的營養價值豐富， 具有清火降暑的作用， 因此， 在夏天吃點鴨子肉能夠保持身體溫度恒定， 免受高溫的襲擾。 鴨子也是一種不錯的烹飪食材， 鴨五件就是一道極具特色的大餐， 那麼， 鴨五件的做法有哪些呢？
鴨五件的做法一：
1.在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子， 取出內臟；
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處， 分別剁去鴨掌和膀尖， 洗淨；
3.幹荷葉6張用熱水泡軟切碎；
4.切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起， 從開口處塞入鴨腹內；
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次， 使鴨皮膨脹， 再刷上一層飴糖水， 放在通風處晾乾；
7.然後， 將鴨叉架在燃燒的木炭上， 先烤兩肋， 再烤脊背， 最後烤胸脯， 把整個鴨身烤成棗紅色即熟；
8.把烤好的鴨子用淨布擦一下， 先將鴨皮片成長5釐米、寬3.3釐米的塊， 再將鴨肉片成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚0.5釐米的片即成。
鴨五件的做法二：
1.把鴨子剁塊， 鍋中加水燒開， 放入鴨子煮幾分鐘， 撈出瀝幹水分。
2.炒鍋加油燒熱， 放入鴨塊和薑翻炒， 蓋上鍋蓋悶一會， 逼出水分。
打開蓋子把鴨子炒幹。
3.轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻， 開大火加入啤酒， 把汁燒的濃稠即可。
