河蚌作為一種常見的海鮮食材， 具有多種多樣的做法， 味道鮮美， 肉質較嫩， 受到廣大朋友的喜愛。 也有很多人選擇在家親自製作， 可以根據自身喜好決定做法， 但是由於河蚌中會含有不能食用的部分， 或者一些髒物需要處理， 清洗不乾淨會對人體產生不利的影響。 接下就給大家介紹河蚌的做法前期如何進行處理的具體操作。
首先， 殺死河蚌。 1.把購買的河蚌清洗乾淨， 放在流動的水中沖洗。
2.讓河蚌的殼口朝上， 可用手握緊， 用刀小心放進緊貼殼面中， 快速剔出河蚌肉。
3.採用相同的方法另外一面河蚌肉進行處理。
4.完整的河蚌肉就取出來了。
然後， 處理河蚌肉。 1.將河蚌肉的內臟器官清理乾淨。
2.放在水中， 用手再仔細處理河蚌肉中的其他不能食用的部位， 把鰓除掉。
3.在乾淨容器中， 加入適量的鹽水， 把河蚌肉放進去浸泡， 可以有效去除河蚌肉中的泥沙等雜質。
4.加入適量的料酒和水， 將河蚌肉放進去， 消除腥味。
最後， 清洗河蚌肉。 為了食用的河蚌肉更加衛生乾淨， 經過料酒浸泡後再進行沖洗， 去除一些其他的附著物。 一定要記住購買新鮮的河蚌， 因為死的河蚌中會滋生細菌， 人體食用後會產生不利的作用， 甚至還會引起腹瀉的現象。
河蚌的做法前期處理就介紹完了， 在進行河蚌的烹飪過程中， 一定要仔細處理河蚌肉，
