南瓜可以說是飯桌上常見的美味佳餚， 而南瓜屬於一種性溫味甘的食物， 具有補中益氣消炎止痛的效果， 吃南瓜並不會造成上火， 還能夠更好的幫助我們降低血脂好膽固醇。
1、中醫認為南瓜性溫、味甘， 具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。 現代醫學研究發現南瓜還具有多種藥用價值。 南瓜中的有效成分CTY可增加糖尿病人胰臟細胞中所缺乏的Glut—Z蛋白質和含量， 從而促進胰島素的分泌， 是控制和輔助治療糖尿病及由糖尿病引起的腎病、肝病、高血壓等疾病的食療佳品。 日本科學家把100g蔬菜含600ug以上的胡蘿蔔素稱為黃綠色蔬菜，
2、另有學者調查， 糖尿病人每日食用100—500g南瓜30d， 都有不同程度的好轉， 這是因為南瓜含有葫蘆巴堿、多糖等獨特成分， 可刺激胰島素分泌， 調節內分泌。 同時， 南瓜中果膠、可溶性纖維素含量高， 能和體內多餘的膽固醇結合， 降低血脂， 並且在一定程度上能降低亞硝胺化合物所造成的致癌危險， 增強肝、腎細胞的修復能力， 所以， 南瓜又被稱為“老年保健食品”。
3、南瓜中含有豐富的瓜氨酸， 可以驅除寄生蟲， 且對治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等症狀均有一定的療效。 此外， 南瓜還具有明目、降脂和醫治哮喘病的作用。 長期食用南瓜及其製品（如南瓜粉等）可以治療前列腺、肝臟發炎、動脈粥樣硬化，
4、南瓜果實用途多種多樣。 果肉除作菜用外， 還可製作各種美味的食品， 如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜麵包、南瓜飲料、南瓜醬、南瓜甜湯、南瓜盅、南瓜酒等。 南瓜還有一些特殊的用途。 一是黑籽南瓜及某些特用南瓜品種對瓜類蔓枯病有較強的抗性， 已被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜和白瓜的根砧， 成為嫁接栽培的優良砧木。 二是某些果實碩大或小巧玲瓏而顏色鮮豔、形狀特異的南瓜， 適宜作庭園觀賞用， 或製作各種精美的工藝品等， 頗受歡迎。
