咖喱椰汁雞怎麼做？

咖喱的味道非常的香， 所以很多時候咖喱都作為調味料， 烹飪中， 咖喱的用途範圍也是非常廣泛的， 咖喱椰汁雞是非常有特色的菜肴， 做法不算簡單， 上手有一定難度， 所以步驟一定要知道。

1.雞宰殺洗淨， 斬件， 加味拌， 洋蔥切碎， 燒熱瓦缸， 下油爆過薑片、洋蔥、咖喱， 續下雞件同爆， 濺下燒酒， 傾下一碗清水， 調適味加蓋煮十五分鐘後， 加入椰汁拌勻.燒開即成。

2.雞腿400克去皮、去骨， 切成大塊。 罐頭椰奶倒置， 打開罐頭， 將濃椰漿舀出， 稀椰奶則倒進另一容器內。 以大火先滾熱濃椰漿， 然後慢火細煮， 直至椰奶和椰漿油脂分離，

椰漿會凝結並縮小， 椰漿的顏色變得油亮為止。 將青咖喱醬加入椰漿內炒香， 最少炒5分鐘。 咖喱醬會愈炒愈少， 而且變成像炒蛋一般質感。 加入餘下的椰奶和112茶匙椰糖， 煮滾。 繼續以大火兜炒， 令咖喱醬的份量更為濃縮， 藉此增強其味道和香氣。 放入手指薑絲。 加入圓茄子和迷你茄子， 慢火煮數分鐘。 加入雞肉塊， 繼續煮數分鐘至雞肉熟透。 用魚露調味， 放入青檸檬葉。 上碟， 以斜切紅辣椒片及九層塔葉裝飾。

3.把翅中斷開後焯水備用；土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切丁備用；放油蔥薑熗鍋， 把土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞翅放入翻炒見半熟放入椰子汁、咖喱燉。 加鹽放青椒丁翻炒出鍋（中間加了點老抽添色）