竹蓀又叫竹參， 是可以食用的， 竹蓀的種類非常多， 用來煲湯湯汁非常鮮美， 雞湯很營養， 加入竹蓀滋補效果更佳。 竹蓀雞湯比較家常， 做法也非常簡單， 做湯的時候注意火候， 保持湯的營養。
1.乾貨的竹蓀用涼水泡開， 並輕手洗淨表面的泥沙， 沖洗乾淨後勤換水浸泡幾次。 預先煲好的雞湯。 大火煮滾。 利用煮雞湯的時間切竹蓀的頭尾。 切段。 過水、撈起、瀝幹。 煮滾的雞湯， 將雞撈起， 把竹蓀段投入雞湯中。 再煮20分鐘， 等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後。 下適量的雞粉。 下適量的鹽。 根據個人口味加適量的、水芹粒胡椒粉調味，
2.將雞洗淨， 雞屁股切除不要， 視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。 雞肉涼水下鍋， 大火燒開後轉至中火， 仔細地將鍋中浮起的沫打乾淨， 然後將薑塊拍散， 放進雞湯中， 中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-5小時）其實就是煮雞湯， 幹的竹蓀用涼水泡開， 並輕手洗淨表面的泥沙， 將水潷出備用；可以根據自己的情況， 將竹蓀煮到整鍋雞湯裡， 或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯， 燒開後下竹蓀， 待二次燒開後， 微微用鹽、白胡椒調味即可，
3.柴雞洗淨斬塊備用， 幹的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後， 剪掉根部白圈， 清洗乾淨備用， 枸杞用清水泡上。 鍋中放入足量的水， 將雞塊涼水下鍋， 大火燒開後兩分鐘關火，
