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排骨燉茄子的做法是什麼?

排骨燉茄子是日常生活中比較常見的一款菜品, 不僅葷素搭配營養均衡, 而且它還特別的下飯, 因此備受人們的喜愛。 近來, 有些主婦反應她們在家燒制的排骨燉茄子總是沒有飯店做的好吃。 那麼排骨燉茄子的做法到底應該是怎樣的呢?

一、用料

茄子1個, 排骨七八塊, 蔥一段, 薑一小塊, 蒜三瓣, 花椒15顆, 八角2個, 雞粉少許, 十三香少許, 生抽少許, 白糖少許, 鹽少許, 小紅辣椒2個

二、做法

1、蔥切段, 薑切絲, 蒜切末, 茄子切條, 花椒八角備用

2、排骨切塊炒水瀝幹

3、鍋熱後放油, 大火, 油熱後放花椒, 蔥, 薑, 蒜炒香

4、然後放入排骨,

少許生抽, 糖, 翻炒片刻, 倒入開水轉中火燉15分鐘

5、放入茄條, 小紅辣椒, 八角, 鹽

6、出鍋前放少許雞粉, 十三香, 茄條變軟盛出即可

三、排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為, 排骨可以補中益氣, 無論是醬排骨, 還是排骨湯, 無論是紅燒, 還是爆炒, 排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃, 合理食用排骨, 可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素, 可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸, 可以增強體力, 讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等, 可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪,

為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸, 可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為, 排骨可以滋陰壯陽, 對於女性男性, 都是極佳的食療材料。

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