幹鍋魚片是人們在飯店吃飯時總愛點食的一款菜品， 但是對於它的具體用料及做法， 大多數人卻並不瞭解。 其實幹鍋魚片是烏鱧也就是墨魚為主料製成的， 做法極其簡單， 只需要9步就可以完成， 愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦！
一、食材
主料：墨魚300克， 藕1節
輔料：紅椒1個， 柿子椒1個
調料：食鹽8克， 薑3片， 蒜8瓣， 八角3克， 花椒3克， 桂皮3克， 幹辣椒3個， 料酒1湯匙， 生抽1/2湯匙， 香菜2棵， 小蔥2根， 黑胡椒粉1/3茶匙， 白糖1茶匙， 植物油3湯匙， 香葉2克， 草果3克， 丁香1克， 白芝麻20克
1.準備好材料、調料和自製五香粉
2.墨魚浸泡一會去盡血水， 洗淨瀝幹後片成魚片， 加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化， 也能泡去多餘澱粉， 成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片， 蒜去皮拍散， 小蔥切末， 香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱， 下入薑蒜爆香(幹鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生， 加少許鹽(約2克)調味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻， 不粘鍋， 魚本身也不會粘在一起， 入鍋時間不要長， 保持鮮嫩， 完全變色即可)
9.最後調入少許生抽和白糖炒勻， 再撒入自製五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
三、墨魚的營養價值
1、墨魚味咸、性平， 入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。 墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。 李時珍稱墨魚為“血分藥”， 是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
2、墨魚蛋， 性味鹹， 具有補腎填精， 開胃利水之功效。 用於腎虛所致的遺精、滑精。
3、墨魚殼， 既“烏賊板”， 學名叫“烏賊骨”， 也是中醫上常用的藥材， 稱“海螵蛸”， 是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味鹹、澀、微溫， 具有收斂止血， 制酸等作用。 用於胃酸過多， 胃及十二指腸潰瘍， 小兒軟骨症。 外用止血， 皮膚潰瘍， 目翳多淚， 陰囊濕疹等。
