蝦醬芸豆不僅吃起來鮮香可口， 而且含有大量的維生素和微量元素， 具有豐富的營養價值， 能夠有效補充人體所需營養成分。 蝦醬吃起來比較鮮， 再搭配清爽可口的綠色芸豆， 既好看又好吃， 是一種常見的家常菜， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 蝦醬芸豆的做法是什麼呢？
首先， 芸豆摘淨， 清洗乾淨後， 切小薄片， 比較容易熟， 味道也好。 在沸水中汆至碧綠。 把蔥、薑， 蒜分別清洗乾淨後， 切成末。 再準備好購買的蝦醬。 然後， 在鍋中加入適量的油， 等油熱後， 把蔥薑蒜爆鍋後將蝦醬下鍋。 蝦醬真的很鹹， 加入鍋中時應注意量。
最後， 蝦醬炒得成塊後加入芸豆炒至芸豆變色， 注意觀察有沒有幹鍋， 有就稍微加一點水， 別糊就行。 不斷加入水滑炒， 騰起的水蒸氣可以幫助快速炒熟， 而且保證芸豆口感脆嫩有香氣。 但若直接加水燜煮味道會水水的影響口感。
芸豆一定要炒熟， 否則其中的一種毒蛋白不能被分解， 會對身體有害， 嚴重者會引起食物中毒， 加水煮一會即可， 水不用太多， 稍微快要沒過菜即可。 芸豆炒熟後就可以出鍋裝盤了， 鮮美獨特的濃烈鮮味蝦醬配上清香脆嫩的翠綠芸豆好吃到停不下來。
