在減肥期間應該多注意身體脂肪的吸收， 尤其是在飲食上， 很多食物都含有大量的脂肪和蛋白質在減肥期間如果食用過多就會導致肥胖， 蔬菜湯是減肥期間最好的選擇， 蔬菜其中不含脂肪， 而且非常利於減肥， 做法也很簡單。
主料；洋蔥半個， 胡蘿蔔1根， 芹菜8根， 番茄3個， 甜玉米1根， 青筍1個
輔料；鹽1/2茶匙（3克）， 白胡椒粉1/4茶匙（1克）
1. 把洋蔥， 胡蘿蔔， 番茄， 青筍， 甜玉米清洗乾淨後， 切成同樣大小的滾刀塊， 芹菜去掉葉子只留梗， 切成小段備用。
2. 湯鍋中倒入一點點油， 然後將2/3的西紅塊， 和所有的洋蔥塊放入鍋中， 煸炒30秒鐘，
3. 往鍋中倒入足量的清水， 接著放入胡蘿蔔， 芹菜， 甜玉米， 青筍。
4. 大火煮開後。
5. 轉中小火， 蓋上蓋子， 煮20分鐘左右。
6. 臨出鍋時放入剩餘一小部分的番茄， 撒上鹽和白胡椒粉， 攪勻後即可食用。
小貼士
1.番茄儘量要挑選紅一些， 軟一些， 皮薄一些的， 這樣在炒的過程中， 番茄容易炒出湯， 而且味道和顏色也好。
2.入湯的芹菜， 最好選擇普通芹菜， 而不是細細的那種芹菜， 禁得住久煮， 而且不太容易變色。 細芹菜雖然也可以， 但出品的樣不好看， 久煮後會變得黏黏的。
3.節後， 每天晚上持續用這道營養美味的瘦身湯代替晚飯， 不但對清理腸胃有好處， 還能受助於瘦身。 是晚上代替飯餐
