薺菜蘑菇豆腐羹是一道比較常見的美食， 可以做成甜的或者是做成鹹的， 老少皆宜， 也是很多小孩子比較喜歡的一道菜， 這道美食在做的時候需要準備的是一些新鮮的香菇， 還有就是嫩豆腐， 南豆腐的味道是最好的。
材料
嫩豆腐 1盒
薺菜 250克
澱粉 適量
鹽 適量
做法
1. 豆腐切絲， 養在清水中去豆腥味
2. 燒開水一鍋， 薺菜洗淨淖水， 待水沸騰之前撈起， 以免菜色變黃
3. 淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫
4. 撈起薺菜， 理順薺菜根部， 將薺菜根切除， 以免影響羹色澤
5. 擰乾薺菜水份， 切末；澱粉溶水拌勻
6. 燒開水半鍋，
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