不少人在平時的時候一定都是有吃過， 青椒雞蛋醬的， 這一道美食做出來的時候味道好， 營養價值也很高， 所以在平時的時候比較受歡迎， 做出來以後， 主要的吃法， 和麵板在一起， 或者是搭配米飯， 饅頭吃， 味道都很不錯。
材料
主料：掛麵一把、青椒3個、雞蛋一個；
輔料：油一湯匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、生粉1/2茶匙
青椒雞蛋醬拌面
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所需食材
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青椒和蒜子切碎備用；雞蛋打進碗裡打散
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備好生粉芡（生粉， 水， 醬油， 蠔油拌勻）
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熱鍋熱油， 把雞蛋液倒進， 用筷子不停打散。 煎熟後盛起備用
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把蒜末和青椒加進翻炒約半分鐘
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再加進雞蛋碎
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把生粉芡倒進（倒進鍋前要攪拌幾下， 時間長了生粉會沉澱）
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大火收汁便可， 但不需收汁太幹， 多留些拌面
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（煮醬同時）另一鍋裡燒開適量水， 水開後加進適量鹽， 把麵條放進煮熟
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麵條煮熟後撈起過一遍涼開水
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撈進碗裡， 加少量油拌勻， 澆上青椒雞蛋醬即可
小貼士
1.煎蛋時邊倒進蛋液， 邊用筷子快速攪拌， 這樣煎出來的雞蛋就會碎碎的。
2.生粉芡時間長了會沉澱， 倒進鍋裡前需攪拌幾下。
3.煮好的麵條過一遍涼開水， 口感更好！
