清火的蔬菜有哪些？

生活中很難避免上火造成的一些身體異常， 但是上火後可以通過飲食上來進行調整。 在日常生活中， 蔬菜含有的營養非常豐富， 那麼清火的蔬菜有哪些呢？

菠菜。 菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。 尖葉菠菜葉柄長， 葉片較薄， 根粗壯， 含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。 菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜， 維生素C含量雖低於辣椒卻高於番茄， 且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。 秋天乾燥， 菠菜中豐富的核黃素， 有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。

菜花。 菜花含有豐富的維生素類物質，

每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。 其維生素C的含量更為突出， 每百克達80毫克， 比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有“色白入肺”之說， 秋天是呼吸道感染疾患多發季節， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

芹菜。 芹菜性涼， 味甘辛， 平肝健胃， 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等， 可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏， 還有祛痰作用。 芹菜可與香乾、肉絲等炒食， 色彩鮮豔， 味道清香。

豆芽：維生素含量高。 豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C， 是非常好的美容食品。 其他微量元素含量也很高， 如黃豆芽富含維生素B2， 可改善春季多發的維生素B2缺乏症， 適當食用有助於預防口角發炎。

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物， 蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。 各類豆芽的食用方法和烹調方式較多， 清炒涼拌都可， 如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

春筍芽：纖維素含量豐富。 筍芽是竹子從土裡長出的嫩芽， 所謂“嘗鮮無不道春筍”， 春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。 春筍味甘， 清熱利水， 非常適合乾燥的春季食用。 春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素， 纖維素含量也很高， 有助於調理腸胃。 春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。 但因為春筍草酸含量高， 烹調之前要用沸水焯一下。 有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。