牛肉罩餅， 在做的時候需要準備的是部分牛肉， 切成片狀， 把蔥打結， 放上花椒八角和一些配料， 還需要準備一些小麥麵粉以及各種各樣的蔬菜在做的時候需要燉煮的時間長一些， 或者是要用小火中火煮一個小時或者兩個小時左右， 就可以做出更加美味的食物。
做法
用牛肉3斤， 選擇上腦部分， 然後切片， 把蔥打結， 醬油， 八角， 肉蔻， 砂仁， 山楂幹， 桂圓幹， 下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中， 牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味， 然後下鍋， 用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，
牛肉罩餅
原料
主料：牛肉(後腱)、小麥麵粉。
輔料：油菜、蔥、薑、香菜。
調料：生抽、甜麵醬、料酒、八角、花椒粉、茴香、食鹽、香油、胡椒粉、陳醋、辣椒油。
醬牛肉的做法
1.整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜， 洗淨， 切大塊。
2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色）， 料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃制7 —8個小時。
3.高壓鍋中放入適量冷水， 把醃制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中， 放入大料、花椒、小茴香， 大 火煮開撇沫。
4.高壓鍋密封， 開鍋後， 小火煮燉1小時左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中， 完全冷卻。
6.完全冷卻後， 切片入盤即可。
