豆角就是大家熟知的豇豆， 是一種很常見的蔬菜， 現在很多人存在睡眠不好的情況， 推薦這類人群多吃豆角， 因為豆角具有補腎健胃、調和五臟的作用， 人的身體調理好了， 睡眠就自然會好了， 所以今天推薦大家做幹鍋豆角來吃。
一、幹鍋豆角的做法
原料：豆角半斤、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、豆瓣醬一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法
1、豆角洗淨用小蘇打泡一下去除農藥， 掰小塊
2、燒一鍋熱水， 放幾滴油和一勺鹽， 水開後倒入豆角， 2分鐘後撈出， 立即放入冰水裡， 換水兩次， 直到浸泡豆角的水是涼的才行，
3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片， 小的蒜瓣不用切待用， 青蒜洗淨後， 切碎
4、臘肉用水煮半小時， 最好是肥的部位， 煮好後， 切小片待用
5、熱鍋裡放少許油， 放入切片的臘肉， 小火慢慢地煸成出油後的焦黃色， 放入一勺豆瓣， 小火慢慢煸出紅油後， 放入一勺豆豉， 慢慢煸出香味後， 倒入蒜片， 出香味後， 放入辣椒圈翻炒一下， 倒入豆角， 開大火， 倒入少許料酒、生抽， 快速翻炒， 使湯汁收到很少後， 加少許鹽， 撒上青蒜碎出鍋即可。
二、幹鍋豆角土豆的做法步驟
1、五花肉洗淨切片（切的有點薄了， 因為整個過程是幹煸所以肉可以切稍微厚點片， 下圖有）豆角洗淨掰段， 土豆3個去皮洗淨， 蔥切小段（今天家裡沒有蔥了--）薑切片， 蒜拍瓣泰椒切段
2、熱鍋下油燒熱油下肉片煸炒至變色放薑片和十三香翻炒， （不用炒變黃色因為整個過程是幹煸， 最後肉煸的會很幹很香喔）
3、翻炒幾下就放豆角， 繼續翻炒， 然後小火讓它自己幹煸
4、豆角幹煸的時候就去把3個土豆切滾刀用水沖2遍備好
5、再翻炒豆角直至豆角變綠皮變皺了， 然後把沖淨的滾刀土豆下鍋， 翻炒幾下， 蓋郭蓋稍微悶一小下
6、然後開蓋把蔥蒜泰椒下鍋， 加入2勺鹽（勺約為調料盒的勺）， 翻炒均勻後蓋鍋蓋中火悶15分（不用加水不用懷疑， 絕對熟了）
7、每3分鐘開蓋用鍋蓋上的蒸汽水滴下鍋翻炒一下防止糊鍋讓食材都均勻受熱
8、離出鍋前5分鐘， 就是感覺土豆快煸熟了調入一些醬油入味翻炒一下再蓋鍋蓋悶
9、出鍋前再調入一些老抽上色翻炒均勻即可
10、整個過程不要加水， 不用懷疑， 絕對熟了而且土豆特別面， 就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋裡就可以防止糊鍋， 記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱， 呵呵
小竅門
整個過程不要加水， 不用懷疑， 絕對熟了而且土豆特別面， 就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋裡就可以防止糊鍋， 記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱， 呵呵
使用的廚具：不粘鍋
三、幹煸豆角
材料
四季豆500克， 油， 豬肉100克， 薑、蒜末和料酒、生抽適量， 鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝幹；
2、入油鍋炸至外皮略皺， 撈出控幹油備用；
3、鍋中留1大匙油， 豬肉末炒散， 加入薑、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4、倒入四季豆， 調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
