辣椒的吃法非常多， 特別是新鮮的青辣椒， 可以用來炒、炸、煎、烤都是非常好吃的。 辣椒中的維生素含量較多， 也能促進食欲， 剝皮辣椒水餃一定要把辣椒去皮， 這樣吃起來的口感才會更佳。
辣椒含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。 辣椒刺激口腔粘膜， 引起胃的蠕動， 促進唾液分泌， 增強食欲， 促進消化。 辣椒也是一種很有刺激性的食物， 不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲， 對於溫胃驅寒都有很大的功效， 對於治療消化不良有很好的效果。 剝皮辣椒水餃， 不但好吃， 還能促進血液迴圈。
剝皮辣椒水餃的做法
1、清水燒開， 紅辣椒洗乾淨汆燙， 胡蘿蔔去皮洗乾淨汆燙， 香菇洗乾淨汆燙；PS：水不需要倒掉， 等會煮水餃用。
2、瘦肉洗淨乾淨剁碎， 加入鹽、油、醬油、薑末、生粉、雞粉等拌均， 醃制15分鐘；紅辣椒薄皮、去籽、切碎末， 香菇切碎、胡蘿蔔切碎、蔥切蔥花， 一起拌均；
3、麵粉200克加入適量的水拌均， 揉成光滑的麵團放置20分鐘；
4、再次揉軟， 然後揉成光滑的長條；
5、分成大小相等的小麵團；
6、擀成薄薄的餃子皮；
7、將適量的餡放入餃子皮中， 包自己喜歡的形狀；
8、剛剛汆燙食材的水煮沸， 放入餃子， 稍微攪動一下， 防止粘鍋；PS：汆燙鍋的香菇、辣椒等煮水餃味道更好， 有香菇的鮮甜、辣椒的開胃辛辣。
9、等餃子浮起來， 再煮30秒， 即可；PS:餃子浮起其實已經熟了，
烹飪技巧
1.辣椒建議用菜椒不辣；
2.汆燙辣椒的時候， 不宜太久， 皮軟即可；
3.辣椒建議用紅色和黃色， 不適合用青椒。
