相信你一定吃過紅燒肉， 不同地方的人喜歡吃不同口味的紅燒肉， 你也可以根據自己的口味進行調節， 做紅燒肉肯定使用的是豬肉， 豬肉可以提供人體所需的血紅素， 這可以幫助促進鐵的吸收， 除此之外還具有滋陰潤燥的功效， 下面就來學習家常紅燒肉的做法。
一、家常紅燒肉的做法
材料
五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥薑適量、油20g。
做法
1、五花肉洗淨切塊。
2、鍋內放半鍋冷水， 肉一同冷水下鍋， 水開後大火煮兩分鐘， 撈出用溫水沖洗乾淨， 瀝幹水分。
3、鍋子燒熱後放油， 油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒， 直至肉塊兩面金黃油脂冒出， 用鍋鏟盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色， 大約一分鐘左右。
6、放入料酒炒香後放入鹽， 糖， 注入熱水沒過肉塊， 鍋內放一個蔥結， 大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7、時間差不多時， 開大火收汁， 放入雞精調味， 翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
二、家常紅燒肉的做法步驟
材料
原料：五花肉500克桂皮1根、香葉3片、八角（也稱大料）3顆、薑5片、蔥一段
調料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）冰糖6顆
做法
1）五花肉切成2釐米大小的塊兒， 蔥切成小片， 姜去皮切片。 將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2）平底鍋不用放油， 小火加熱， 倒入五花肉慢慢煎2分鐘， 直到肥肉部分開始出油， 微微發黃， 即可翻面繼續用小火煎。
3）煎到五花肉兩面變黃時，
4）五花肉顏色變得黑紅時， 加入蔥、薑， 冰糖， 倒入開水， 沒過材料的表面即可。
5）加入燉煮包， 用中火將湯汁燒開， 然後加蓋， 改成小火燉40分鐘， 最後放入鹽， 調成大火將湯汁收幹即可
三、家常紅燒肉
材料
1斤2兩五花肉， 食用油1大匙， 白糖或冰糖3大匙， 老抽1大匙， 生抽1大匙， 香醋1大匙， 蔥、薑、料酒適量， 大料1個， 桂皮1小塊
做法
1、肉洗淨， 放水汆一下， 切成比紅燒肉稍大的塊。
2、鍋內放油， 放入一半糖， 中小炒成糖色， 放入處理好的肉， 繼續炒， 炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、蔥、薑、料酒， 這時可以聞到道鍋裡的肉因為放了香料、料酒而發出的香味， 再觀察鍋裡肉的顏色， 是否符合自己需要的顏色， 適量添加老抽。
4、對顏色滿意後，
5、時間到， 開中高火收汁， 收汁過程中觀察顏色與品嘗甜度， 把餘下的白糖與香醋按需進行加減， 直到直到湯汁紅潤、粘稠， 味道滿意， 裝盤。
