現在很多人都有便秘的情況， 長期便秘對健康危害很大， 所以需要及時調理， 據專家介紹， 吃茄子對緩解便秘有非常不錯的效果， 吃茄子還能夠治療慢性胃炎等等， 除此之外， 吃茄子還有很多大家想不到的好處， 所以今天推薦做魚香土豆茄子這道食物來吃。
一、魚香土豆茄子的做法
主料
茄子200g
土豆200g
輔料
植物油適量
鹽適量
青椒適量
生抽適量
老抽適量
醋適量
白糖適量
雞精適量
剁椒適量
蔥適量
生薑適量
製作步驟
1.準備食材， 大蒜片， 生薑片， 剁椒
2.全部洗淨， 土豆切條， 青椒切片， 茄子用手拗斷。
3.準備魚香調料（一調羹老抽，
4.鍋內油溫5分熱下入大蒜片和生薑片爆香
5.倒入茄子和土豆反復煸炒至全部變色加入適量鹽
6.加入剁椒， 加入適量開水翻炒均勻， 加入魚香調料
7.蓋上大火燒開2分鐘轉小火至土豆酥
8.打開轉大火加入青椒煸炒半分鐘
9.加入雞精煸炒均勻後熄火
二、魚香土豆茄子絲
1.茄子、土豆切細絲用水泡一下， 洗淨備用， 兌魚香汁：醋、鹽、糖、味極鮮、蒜蓉辣醬， 少許蔥蒜末
2.熱油爆香蔥薑蒜末
3.加一勺豆瓣醬炒出紅油
4.加土豆絲炒一分鐘
5.加茄子絲一起炒
6.炒出水分後加魚香汁炒
7.炒至湯汁幹出鍋即可
三、川味魚香土豆茄子
1.準備材料。 土豆洗淨削皮切成絲， 茄子切成塊。 蒜和薑切片。 青椒洗淨切小塊。
2.熱鍋冷油。 放入蒜和薑爆香。
3.加入土豆茄子翻炒至變色。
4.加入一大勺老乾媽繼續翻炒一下。
5.加入魚香汁。 翻炒均勻。
6.加入開水。 開始大火煮。
7.等收汁兒收得差不多後加入青椒。 大火翻炒。 起鍋時加入雞精。
