醋泡蘿蔔是日常生活中比較常見的一款鹹菜， 酸酸辣辣的特別爽口， 特別下飯， 因此備受人們的喜愛， 尤其是在北方的冬天新鮮蔬菜比較少， 很多家庭都會大量購買白蘿蔔來進行醃制， 以便日後食用。 那麼這麼方便又美味的醋泡蘿蔔的做法到底是什麼呢？
一、食材明細
白蘿蔔5斤， 鹽30克， 醬油一斤， 醋6兩， 白糖80克， 蒜半兩， 香葉適量， 八角適量， 水大量
二、醋泡蘿蔔的做法
1、按照上面所介紹的食材明細將所需食材準備好。
2、將5斤白蘿蔔全部清洗乾淨， 切成片狀。
3、向切好的白蘿蔔片中放入30克鹽， 並將白蘿蔔片與鹽攪拌均勻，
4、半小時後， 先將醃出的水倒掉， 然後再講白蘿蔔片用清水沖洗一遍。
5、向沖洗好的白蘿蔔片中放入70克白糖（最好用白砂糖）後拌勻， 再醃制15分鐘左右。
6、15分鐘後將醃出的水分倒掉， 並再次用清水清洗乾淨， 然後控幹水分備用。
7、將半兩大蒜剝好， 切成片備用。
8、將剩下的10克白糖放入砂鍋中， 加入已準備好的一斤醬油， 適量香葉和八角， 大火燒開， 晾涼備用。
9、將剛才切好的蒜片放入晾涼後的醬油中。
10、將6兩醋放入到晾涼的醬油中。
11、最後再將控幹水分的白蘿蔔片放入醬油中， 蓋上蓋子， 醃制兩天后即可食用了。
小貼士
1、醃制蘿蔔的白糖最好用白砂糖， 醋最好用陳醋， 這樣醃制出來的醋泡蘿蔔才更加酸甜可口。
2、為了醃制的蘿蔔能夠存儲的時間更長，
