黃花菜都涼了， 是很多人喜歡說的一句話。 而黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜， 下面我們就來聊聊這種特殊的蔬菜：
黃花菜有什麼營養價值？
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹， 也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食， 營養豐富。 黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似， 維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。 再者， 黃花菜每百克含蛋白質14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物62.6克， 鈣463毫克， 磷173毫克， 以及多種維生素， 特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富， 幹品每百克含量達3.44毫克， 在蔬菜中名列前茅。
女人吃黃花菜的好處
1、降血壓
據研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
3、肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚， 增強皮膚的韌性和彈力， 可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟， 皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能， 具有中輕度的消炎解毒功效， 並在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜應該怎麼吃？
百合黃花燴豆腐
材料：水發黃花菜20克， 百合、青柿子椒各30克， 番茄50克， 豆腐200克
調味料：香油， 水澱粉， 味精， 鹽， 高湯， 蔥花， 植物油
做法：所有材料洗淨， 黃花菜切段， 番茄、豆腐、青柿子椒切塊。 油鍋燒熱， 先放蔥花爆香， 然後放入黃花菜、青柿子椒、豆腐和百合， 炒勻後放入番茄， 倒入高湯， 加鹽、味精， 攪勻煮熟， 加水澱粉勾芡後淋上香油即可。
銀耳黃花魚尾湯
材料：水發黃花菜50克， 水發銀耳100克， 草魚尾1個
調味料：鹽， 料酒， 薑片， 植物油
做法：黃花菜、銀耳洗淨， 銀耳撕成小朵， 魚尾處理乾淨， 放入油鍋裡煎到兩面微黃。 清水倒入砂鍋裡， 放入黃花菜、銀耳、魚尾， 加薑片、料酒， 大火燒開後改小火燉1小時， 然後加鹽調味即可。
木耳炒黃花菜
材料：水發木耳100克， 黃花菜80克
調味料：植物油， 香油， 味精， 水澱粉， 鹽， 高湯， 蔥花
做法：黃花菜洗淨， 擠掉水分， 切小段， 木耳洗淨， 撕成小朵。 油鍋燒熱， 放蔥花爆香， 然後放入木耳、黃花菜炒勻。 倒入高湯， 加鹽、味精， 翻炒到熟料入味後加水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
忘憂湯
材料：合歡花10克， 水分黃花菜50克
調味料：植物油， 鹽， 薑片， 蔥段， 雞蛋清
做法：黃花菜、合歡花洗淨， 黃花菜放入沸水裡焯一下， 撈出擠掉水分。 油鍋燒熱， 放薑片、蔥段爆香， 倒入清水， 放入合歡花、黃花菜， 用大火煮沸， 改小火煲20分鐘， 然後倒入雞蛋清， 再次煮沸後加鹽調味即可。
