絲瓜炒木耳作為一道家常菜， 不僅味道鮮， 口感爽滑， 而且絲瓜對人體起到清熱解毒的作用， 對於女性還能發揮美白效果， 再加上木耳在一定程度上能夠降低人體血糖， 具有豐富的營養價值。 同時， 兩者適合比較清淡的做法， 這樣才能吃出本身的味道， 接下來就給大家詳細介紹絲瓜炒木耳的具體做法。
首先， 挑選絲瓜時應該選擇表皮有彈性且較為嫩滑， 這樣的絲瓜吃起來味道和口感都比較好， 裡面的絲瓜籽較少。 由於絲瓜的汁液較多， 所以應該選擇陰涼處放置， 以免營養物質隨水分流失。 而木耳一般都是幹木耳，
然後， 把絲瓜去皮， 沖洗乾淨切小塊。 將木耳用涼水泡發， 吃起來味道會更爽脆， 撈出來後， 可切成小塊， 也能直接炒制。 接著， 可以根據自身的喜好添加其他配菜， 比如， 胡蘿蔔洗淨後切絲， 或者加入一些青豆或者黃豆， 在烹飪之前應該浸泡焯制， 否則不易炒熟。 把蔥洗淨切末， 青椒切絲。
最後， 先把蔥末在熱油鍋中爆香， 放入青椒翻炒。 接著放入青豆， 再加入絲瓜， 絲瓜在炒的時候， 可以適當倒少量的水， 蓋上鍋蓋， 燜炒2分鐘。 放入木耳和其他配菜， 加鹽調味， 也可以適當加入胡椒粉或者生抽， 混合攪拌後， 即可盛出。
絲瓜炒木耳營養搭配均衡， 色澤鮮豔， 經過上述介紹相信你可以在家製作出美味的絲瓜炒木耳。
