筷子、洗碗布、菜板等都是常見的生活用品， 平常用完洗乾淨後就放在廚房當中， 只要不出現破損， 一般也很少人會想到定期更換。 實際上， 由於廚房潮濕溫熱， 筷子、洗碗布和菜板都是細菌滋生的溫床， 若不注意定期更換， 往往會讓家人受到各種疾病的侵襲。
洗碗布：一個月換一次
暨南大學附屬第一醫院醫院感染控制科副主任醫師陳祖輝在此前採訪中曾指出， 洗碗布容易隱藏大腸桿菌、沙門氏菌等的致病細菌， 若不注意定期清洗和更換， 容易在餐具洗滌過程中形成二次污染， 影響家庭成員的健康。
因此， 陳祖輝建議， 洗碗布應隔天加熱消毒並定期更換， “每天刷完鍋碗瓢盆後， 應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗， 然後掛在通風處自然晾乾。 洗碗布用得越久含菌數就越多， 有條件者， 最好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。 不過， 即使這些都做到了， 也應每月更換一次， 以更好地保障家人健康。 ”
此外陳祖輝指出， 洗碗布的材質也有講究， “洗碗布最好不要選化纖的， 也不要使用鋼絲球。 因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上， 隨食物一起進入並滯留在人體的胃腸道內。 建議儘量選擇純木纖維洗碗布， 這種布有很強的親水性和排油性。 幹絲瓜絡、白色舊毛巾等。 ”
菜板：三個月換一次
菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌，
真菌包括各種曲黴菌及念珠菌、黃麴黴菌等， 黃麴黴毒素是一級致癌物， 與癌症發生有明顯的相關性。 念珠菌很容易生長在木質上， 如果食用了被污染的食品， 易導致腸道菌群紊亂， 引起腹瀉等疾病。
而細菌則包括大腸桿菌、沙門氏菌等， 容易導致腹瀉和食物中毒等的症狀。
最好將熟食、水果、生食的菜板分開， 至少要分生食和熟食兩個菜板。 如果條件允許， 木質菜板每3個月就可更換一次， 一般情況下， 當菜板上出現過多刀痕、材質變色、表面不光滑等現象時， 就需要及時更換， 以免對健康造成影響。
竹木筷子：至少半年換一次
研究表明， 使用時間越長， 筷子上的菌落總數越多， 使用時被感染的風險也越大。 即便清洗得再乾淨， 使用超過半年的木質或竹制筷子在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。 使用超過1年， 竹木筷子普遍會出現變色和脫皮的現象， 已經無法徹底清洗乾淨。
經常用的筷子至少半年就應該換一次。 此外， 大家在使用筷子時， 每天都要觀察一下， 筷子表面是否附著斑點， 特別是黴斑。 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點， 表示該筷子很可能已經發黴變質， 不可繼續使用。
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