春筍， 顧名思義是在春天新長出來的新鮮竹筍。 這時候的竹筍味道鮮嫩， 營養頗為豐富。 水分含量較高， 還含有很高的植物蛋白。 還有一些人體所需的礦物質元素如：磷、鐵、鈣等營養成分。 另外還含有較高的纖維素， 經常吃春筍有助於消化， 預防便秘的功效。
五花肉炒春筍怎麼做?
準備食材：
五花肉(一斤)、春筍(2根)
輔料：
幹紅辣椒(2個)、蔥薑蒜(適量)、味極鮮醬油(適量)、白糖(1湯匙)、料酒(適量)、大料(1個)
具體做法：
1、 把五花肉切成2釐米的小塊， 然後鍋中燒水將五花肉焯一下。
2、 熱鍋涼油，
3、 將五花肉煸炒大概5分鐘， 炒至肉呈微黃色。
4、 將味極鮮醬油一勺、料酒一勺和白糖一勺加入鍋內， 繼續煸炒至上糖色。
5、 把蔥薑蒜放入鍋內。
6、 向鍋內加入開水， 水不需要過多， 只要沒過肉即可。
7、 把春筍切成薄片， 先用開水焯熟最佳。
8、 將春筍放入鍋中大火燒開然後轉小火慢燉10分鐘， 然後加入食鹽攪拌均勻即可出鍋。
春筍在炒制的時候最好能先用開水煮一下， 這樣可以將春筍的澀味去掉。 春筍的營養豐富， 更有化痰消食的功效。 但是新鮮的竹筍不宜食用過量， 人均每餐以半根量為最佳。
