胡蘿蔔是深受大家喜愛的美食之一， 不少人喜歡生食胡蘿蔔， 認為加熱會破壞其中的營養成分。 但一項小研究結果顯示， 將胡蘿蔔煮熟後食用才更神奇。
胡蘿蔔下酒真有毒嗎
胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。 1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議， 將胡蘿蔔列為水果。 根據這項決議， 在用胡蘿蔔製作蜜餞時， 胡蘿蔔被稱為水果。
誠然， 胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值， 但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素，
胡蘿蔔炒蛋迎戰卵巢癌
胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神，
胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素， 有研究也稱， 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
做法：胡蘿蔔刨絲， 蔥切蔥花。 雞蛋加少許鹽， 打勻。 鍋中放油， 稍稍多一些， 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒， 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。 將胡蘿蔔盛出， 油一半盛出， 一半留在鍋中， 放入雞蛋液。 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲， 拌炒， 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
胡蘿蔔的美味做法
一、胡蘿蔔炒肉片
材料：紅蘿蔔， 肉片，
調味料：鹽， 油， 糖， 生粉之類， 生薑粒。
做法
1、紅蘿蔔洗淨， 切成絲或片狀。
2、紅蘿蔔把肉切成小片狀， 肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調味料， 如鹽油糖生粉之類， 還有生薑粒絞伴。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
6、炒至紅蘿蔔絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿蔔炒雞蛋
材料：胡蘿蔔半顆， 香蔥2根， 雞蛋2個
調味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿蔔削皮， 切成細絲， 香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內， 用筷子攪打成蛋液， 加入鹽1/4小匙， 繼續攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱， 加入油1大匙燒至8成熱， 倒入打散的蛋液， 用筷子劃散， 直至雞蛋定型成小塊狀，
4、炒鍋燒熱， 放入胡蘿蔔絲及鹽， 用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
5、最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段， 用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅：1、胡蘿蔔最好購買小顆， 細嫩的蘿蔔， 這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間， 炒到結塊定型即可。
