兒童營養與健康是每一位孩子家長都非常關注的問題， 從3歲起， 寶寶踏上成長新階段， 各方面機能進入快速成長期， 尤其是學齡前兒童， 他們正處在生長發育的關鍵時期， 對各種營養素的需要量相對高於成人， 科學合理的營養不僅有益於他們的生長發育。 接下來一起看看有孩子吃哪些蔬菜有助於孩子的成長吧！
1、土豆
土豆的營養成分非常豐富， 100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克， 而且土豆的蛋白質品質好， 接近動物性蛋白， 它含有特殊的黏蛋白， 不但有潤腸作用， 還有脂類代謝作用，
2、茄子
茄子是家常菜中營養成分比較特殊的一種蔬菜， 茄子富含維生素E和P， 而且茄子纖維中還有一種叫做皂草苷的物質， 有助於降低膽固醇。
3、南瓜
含豐富的胡蘿蔔素， 是維生素A的優質來源。 南瓜營養豐富且全面， 果實中含有糖類維生素蛋白質及人體所需的17種氨基酸， 鈣鉀鎂硒鐵鋅等含量也很高。
4、茼蒿
茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜， 它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。 其胡蘿蔔素的含量也比較高， 是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。
5、菜花
蔬菜中， 我們知道菜花是比較好的食物， 除了抗癌以外， 還因為富含豐富的蛋白質， 脂肪和植物纖維， 特別是含有大量的類黃酮和鈣， 有助於孩子發育。
1、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高， 以致鈣磷比例不適當。 鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。 蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高， 並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率， 但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶， 如芥菜、黃豆芽菜等。 因此， 一些不習慣喝牛奶的孩子， 他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
2、多吃蔬菜有利於牙齒健康
孩子的咀嚼動作有利於牙齒健康， 而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜， 尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。 常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加， 增強牙齒硬度和牢固度。 因此， 厭食蔬菜和肉類的孩子， 牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。 常吃蔬菜還能防齲齒， 蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素， 咀嚼時可稀釋糖分， 改善口腔環境， 抑制細菌生長。 另外， 纖維素還有潔齒作用。
3、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少， 易患營養缺乏症， 使免疫力和健康水準迅速降低， 還會影響蛋白質的吸收量。 如果在吃肉時加吃蔬菜，
