俗話說, “一夏無病三分虛”。 夏季, 人們大多貪食冷飲冷食, 脾胃功能還沒有恢復過來。 秋冬以後, 若是大魚大肉進補, 會增添脾胃負擔, 消化吸收的效果都不會很好。 用一些有滋補作用的素食來進補, 既可起到補虛的效果, 又不會增加脾胃負擔, 真是一舉兩得的好辦法。
紅薯
紅薯。 又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。 《本草綱目》記載, 紅薯有“補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 強腎陰”的功效, 使人“長壽少疾”, 還能補中、暖胃、安五臟等, 所以常適宜用來補虛。 經常食用紅薯還可以保持血管的彈性, 防止動脈粥樣硬化, 對心血管系統有一定的保護作用。
1、紅薯三寶粥
主料:糯米 (40克)、紅薯 (一個)
輔料:大米 (30克)、小米 (30克)
做法:
1、紅薯洗淨,
糯米、大米、小米備好。
2、紅薯去皮切小塊。
將三種米一起淘洗乾淨。
3、鍋裡放涼水,
放入洗好的米。
4、把紅薯放到鍋裡。
5、蓋上鍋蓋, 通上電源, 按下煮粥鍵。 50分鐘後粥就煮好了。
2、紅薯臘腸燜飯
主料:紅薯 (120克)、臘腸 (適量)、大米 (80克)
做法:
1、紅薯、臘腸洗淨切小塊備用。
2、大米洗淨,
倒入飯煲,
加入紅薯。
3、倒入臘腸,
加入適量鹽,
拌勻。
4、加入適量冷水。
5、調至煮飯檔燜煮。
電閘跳開後,
繼續燜10分鐘再打開。
6、淋入芝麻油, 拌勻後食用。
芋 頭
芋頭。 又稱香芋、芋艿。 中醫學認為, 芋頭性平, 味甘、辛, 入腸、胃經, 具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效, 非常適宜用來補虛。 常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中, 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用, 是老人秋補的佳品。
3、排骨燒芋頭
主料:芋頭 (500克)、排骨 (1000克)
做法:
1、洗好芋頭和排骨;把芋頭切成滾刀塊;切好小蔥和薑。
2、排骨放入開水中燙開,
撈出。
3、鍋燒熱,
入油,
加入蔥、薑炸香。
4、倒入排骨炒去水份。
5、倒入老抽炒上色。
6、倒入開水,
蓋上蓋慢燒。
7、排骨爛時加入竽頭燒熟。
8、最後放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。
4、芋頭豆腐鮮蝦湯
主料:芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)
做法:
1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。
2、芋頭去皮切小塊,對蝦化凍洗淨備用。
3、炒鍋到油倒入對蝦,加一些料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦,芋頭塊,蔥薑,大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要把上面的浮末撇去。
6、再把豆腐放入煮上5分鐘。
7、最後加鹽,胡椒粉,雞精,香油調味關火。
蓮藕蓮 藕
蓮藕。中醫認為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
5、豬蹄蓮藕湯
主料:豬手 (1只)、蓮藕 1 (1段)、枸杞 (10粒)
做法:
1、蓮藕去皮,切成塊,用涼水沖淨瀝幹。
2、豬手剁成小段兒,入涼水鍋中煮開,去除血沫,然後撈出用涼水沖淨,瀝幹。
3、砂鍋中放水,倒入飛水後的豬手。
4、倒入枸杞、薑、蔥、黃酒。
5、大火燒開,轉小火燉1小時,將蓮藕放入煮熟的豬手湯中,再調入適量鹽,燉 15分鐘左右即可。
6、蓮藕炒雞丁
主料:雞脯肉 (300克)
輔料:青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)
做法:
1、青紅椒全部切丁,生薑、蒜切碎,幹紅椒切節
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻,放置十分鐘
3、鍋內熱油,六成熱時,倒入雞丁迅速炒散
4、待雞肉一發白立刻盛起備用
5、鍋內熱油,依次下入藕、青紅椒,炒至發幹
6、倒入雞丁,調味,炒勻即可
素食4大注意事項要牢記
1、不要以為所有的蔬果,都可以生吃要沖洗乾淨,以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃,就不易消化。2、不要把有效的部分捨棄不食
盡可能想辦法食用蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍,皮裡的維生素A含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮裡。芹菜的葉子也很有營養。
3、不要長期單吃一兩種蔬果
每種蔬果有每種風味和不同的營養,如果能交替著吃,比較容易獲得平衡的營養,也較有新鮮感。
4、不要等蔬果失去了原有的風味才吃
水果應保持新鮮度,這樣才能保持營養。
主料:芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)
做法:
1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。
2、芋頭去皮切小塊,對蝦化凍洗淨備用。
3、炒鍋到油倒入對蝦,加一些料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦,芋頭塊,蔥薑,大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要把上面的浮末撇去。
6、再把豆腐放入煮上5分鐘。
7、最後加鹽,胡椒粉,雞精,香油調味關火。
蓮藕蓮 藕
蓮藕。中醫認為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
5、豬蹄蓮藕湯
主料:豬手 (1只)、蓮藕 1 (1段)、枸杞 (10粒)
做法:
1、蓮藕去皮,切成塊,用涼水沖淨瀝幹。
2、豬手剁成小段兒,入涼水鍋中煮開,去除血沫,然後撈出用涼水沖淨,瀝幹。
3、砂鍋中放水,倒入飛水後的豬手。
4、倒入枸杞、薑、蔥、黃酒。
5、大火燒開,轉小火燉1小時,將蓮藕放入煮熟的豬手湯中,再調入適量鹽,燉 15分鐘左右即可。
6、蓮藕炒雞丁
主料:雞脯肉 (300克)
輔料:青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)
做法:
1、青紅椒全部切丁,生薑、蒜切碎,幹紅椒切節
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻,放置十分鐘
3、鍋內熱油,六成熱時,倒入雞丁迅速炒散
4、待雞肉一發白立刻盛起備用
5、鍋內熱油,依次下入藕、青紅椒,炒至發幹
6、倒入雞丁,調味,炒勻即可
素食4大注意事項要牢記
1、不要以為所有的蔬果,都可以生吃要沖洗乾淨,以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃,就不易消化。2、不要把有效的部分捨棄不食
盡可能想辦法食用蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍,皮裡的維生素A含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮裡。芹菜的葉子也很有營養。
3、不要長期單吃一兩種蔬果
每種蔬果有每種風味和不同的營養,如果能交替著吃,比較容易獲得平衡的營養,也較有新鮮感。
4、不要等蔬果失去了原有的風味才吃
水果應保持新鮮度,這樣才能保持營養。