酸豇豆炒肉末是一道很常見的家常菜， 口感酸辣， 是非常下飯的一道菜肴。 製作比較簡單， 選材也很容易， 只需要準備酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鮮香的酸豇豆炒肉末。 這道菜具有除濕消腫的功效， 濕氣重的人群可以經常食用。
酸豇豆炒肉沫怎麼做?
準備食材：
主料：酸豇豆(500g)、豬裡脊肉(200g)
輔料：食用油(適量)、紅辣椒(2個)、料酒(適量)、生澱粉(適量)、味極鮮(適量)、生薑(2片)、大蒜(4瓣)
酸豇豆炒肉沫做法：
1、 將上述所需食材準備完全以備用。
2、 由於酸豇豆為醃制食材， 所以在食用之前一定要先用清水浸泡，
3、 用絞肉機將豬裡脊肉絞成肉餡， 並用味極鮮、生澱粉、料酒等拌勻醃制15分鐘。
4、 酸豇豆切成小碎段， 薑蒜都剁成細末， 紅辣椒也一併切成末。
5、 熱鍋涼油， 將醃制好的瘦肉餡倒入鍋中翻炒至散開變色然後盛盤備用。
6、 再將鍋中入油， 把薑蒜辣椒倒入爆炒出香味。
7、 將酸豇豆倒入鍋中翻炒。
8、 倒入已經炒制好的瘦肉末混合翻炒均勻即可出鍋盛盤食用。
烹飪小竅門：
1、 酸豇豆因為已經是醃制好的， 所以製作之前需要提前浸泡掉一些多餘鹽分， 以免過鹹影響口感。
2、 在炒制過程中無需再次加入食鹽， 利用酸豇豆的鹽分即可夠用。
3、 如果覺得麻煩可以直接買肉餡製作。
4、 炒制酸豇豆和肉沫時一定要炒制均勻， 否則味道不均會影響口感。
