四季豆在北方的叫法會多一些， 如果在江浙一帶， 通常都稱之為：“刀豆”， 而且此類蔬菜在南方更受歡迎， 沒有其他特殊的味道， 可以清炒還可以燉煮， 甚至焯熟之後涼拌食用都很好吃。
四季豆炒肉做法
準備食材：
主材：四季豆(半斤)、豬裡脊(5兩)
輔料：鹽(適量)、雞精(適量)、生澱粉(適量)、味極鮮醬油(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)
具體做法：
1、 上述材料準備齊全。
2、 將四季豆用清水洗淨， 並用刀斜切成絲， 裝盤備用。
3、 豬裡脊肉用清水洗淨， 用刀切成1釐米的條狀， 裝入盆中。
4、 向盆內放入一勺生澱粉， 一勺鹽， 一小勺雞精， 一小勺的味極鮮醬油，
5、 鍋中燒開水， 水開後將四季豆放入水中， 這一步不可焯水即撈出， 因為豆角比較不容易熟， 炒制更加難熟， 多以需先用水煮制8分熟才可以。
6、 將焯過水的四季豆撈出控幹水分備用。
7、 熱鍋涼油， 先把裡脊肉放入煸炒至變色出香味兒隨後加入少量鹽和料酒調味， 然後在將四季豆倒入鍋中翻炒， 再加入鹽、雞精調味即可出鍋盛盤食用。
烹飪小竅門：
1、 製作四季豆之前要先摘除豆筋， 這樣才不會影響口感， 也不會導致消化不良。
2、 任何豆角如果未熟即食用都有中毒的風險， 所以在炒制四季豆時需要提前處理或者用水焯熟， 或者用油煸熟， 這樣食用才會安全無虞。
