滋補湯飲中最常見的就是雞湯， 雞肉除了做湯比較鮮美之外， 其實蒸、煮、燉、煎、炸均可， 而且味道都很好， 但是燉雞肉有的時候做不好就會導致雞肉很柴很老， 那麼怎麼做才能提升雞肉的味道， 燉出美味的雞肉呢?
燉雞的做法
準備材料：
主料：笨公雞(一隻)、榛蘑(50g)、土豆粉條(100g)
輔料：濃湯寶(一個)、幹紅辣椒(3個)、蔥薑蒜(各適量)、花椒粒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、味極鮮(適量)、黃酒(適量)
具體做法：
1、 先將上述材料準確齊全， 並將榛蘑先用清水浸泡2個小時。
2、 將泡制好的榛蘑清洗乾淨， 並去掉根部的泥土雜質等備用。
3、 公雞處理乾淨並剁成塊備用。
4、 蔥薑蒜切片， 幹紅辣椒切段備用。
5、 熱鍋涼油， 將雞塊倒入鍋中快速翻炒， 直到把雞肉中的水分炒制完全消失為止。
6、 將蔥薑蒜以及花椒粒倒入鍋中與雞肉同炒， 使其入味。
7、 倒入適量的味極鮮調味並著色。
8、 倒入少許黃酒， 去腥提鮮。
9、 向鍋中加入適量清水並燒開， 然後加入一塊濃湯寶(這裡可以根據跟人口味選擇是否加入， 如果加入可選擇雞湯味的濃湯寶。 )
10、 把榛蘑一起倒入鍋中燉煮， 大火開鍋後轉成小夥慢燉。
11、 把土豆粉條提前泡軟， 在40分鐘左右的時候加入鍋中， 讓粉條充分吸收鍋中的湯汁， 這樣才更好吃。
12、 待粉條熟了即可出鍋盛盤食用。
