辣白菜是比較傳統的一種醃制的鹹菜， 吃起來口感酸爽， 營養價值也很高， 適當的吃一些具有消食潤腸的作用， 能夠促進食欲， 有很好的開胃的作用， 辣白菜的醃制方法也不難， 下面我們就來瞭解一下辣白菜的醃制方法， 我們來看一下這方面的內容。
準備大白菜一顆，
準備適量的糯米粉、鹽、薑、蒜、蘋果、梨、紅蔥頭、辣椒粉、魚露、韭菜、水和白糖。
首先準備三升水， 然後裡面放入250克食鹽， 然後攪拌均勻。 把大白菜從根部切成十字形， 然後用手掰開， 掰成四瓣， 放到鹽水裡面浸泡半個小時左右， 撈出來以後， 然後在白菜根的部位再抹一點食鹽，
醃制好以後，
放在比較大的容器裡面，
瀝幹水分，
這時候把洋蔥、梨和蘋果以及蒜姜都切成小丁。
然後把魚露把各種丁放到料理機裡面，
打成糊糊，
然後再加入500克清水，
再加入糯米粉，
做成麵糊狀，
放到鍋裡面煮一下，
煮到特別濃稠的時候，
然後就可以關火了。
這時候再把辣椒面放到麵糊裡面， 再把魚露也放到裡面， 加適量的白糖， 攪拌均勻， 韭菜清洗乾淨， 切成小段兒， 也加入到麵糊裡面， 攪拌均勻， 這樣醃制量就做好了， 醃制料做好以後， 均勻的塗抹在大白菜上， 根據個人的口感， 喜歡辣的就多放一點辣椒， 然後就放到保鮮袋裡面， 在室溫的情況下發酵一天， 然後再放到冰箱裡面，
