關於菠菜的不同做法大揭密

菠菜被稱為“紅嘴綠鸚哥”,又叫波斯菜、赤根菜。 它不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。 菠菜還富含酶。 如果你的臉色不佳就請常吃菠菜， 它對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜常見的做法如下：

1.金苓菠菜湯： 石斛、茯苓各20克， 沙參 12克， 菠菜400克， 素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升， 蔥白、薑塊各適量。 石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升， 菠菜洗淨， 切4釐米段， 蔥白切段， 生薑切片拍松。 將菠菜急焯一下撈起， 炒鍋放旺火上， 加花生油燒熱， 下生薑煸赤，

挑去生薑， 爆入精鹽， 倒入藥液和素湯， 燒沸後倒入菠菜， 湯沸調味精即可。 此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物， 具有益胃養陰， 健脾助食的功效。 對於胃腸燥熱， 陰虧液少， 食欲不振者， 有一定的食療作用。

2.菠菜粥： 菠菜、大棗各50克， 粳米100克。 將粳米、大棗洗淨， 加水熬成粥。 熟後再加入菠菜煮沸即可。 此粥營養豐富， 具有健脾益氣， 養血補虛的功效， 常用於治療缺鐵性貧血， 每日1次， 連服曆日。

3.菠菜拌藕片： 菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜揀翠嫩者， 洗淨， 人沸水中稍焯， 鮮藕去皮切片， 人開水氽斷生， 以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。 本菜具有清肝明目的功效， 適用於肝血不足所致的視物不清， 頭昏肢顫等病症。

4.菠菜羊肝湯： 鮮菠菜、羊肝各50克。

將菠菜洗淨切段， 羊肝切片， 鍋內加水約750毫升， 燒沸後人羊肝， 稍滾下菠菜， 並人適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 吃羊肝、菠菜並喝湯。 此湯具有養肝明目的功效， 適用於視力模糊， 兩目乾澀等病症。

5.菠菜豬血湯： 鮮菠菜、熟豬血各500克， 薑片、蔥段各適量。 鮮菠菜洗淨切段， 豬血切條， 將鍋置火上， 加豬油， 將蔥。 薑煸香， 倒入豬血煸炒， 烹入料酒， 煸炒至水幹， 加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜， 煮沸後， 盛入湯盆即成。 此湯具有養血止血， 斂陰潤燥的功能， 適用於血虛腸燥， 貧血及出血等病症。

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