香菜鹹菜其實算東北菜， 東北人尤其擅長製作， 尤其是在香菜大量上市的季節。 香菜因其性溫、利尿通便、活血祛風等功效， 深受大家喜愛， 正宗的香菜鹹菜怎麼製作呢?下面我們把相關做法奉上。
製作香菜鹹菜需要用到的材料：香菜2斤， 辣椒2斤， 香其醬4袋(各大商場超市均有銷售)， 食鹽4兩， 大蒜4兩， 醋2兩， 白糖四兩。
在製作之前， 需要說明的是， 醬一定要是香其醬， 別的醬做不出正宗的味道。 不少做法都需要添加味精， 這裡從健康角度出發， 去掉了味精。
首先需要把用到的香菜、辣椒用清水充分清洗乾淨， 喜歡吃辣的可以選擇比較辣的辣椒，
辣椒切成細絲， 香菜切成小段， 加入食鹽輕輕攪拌均勻。 靜候一段時間， 析出水分後， 再放入白糖、醋、香其醬， 順序最好不要顛倒。
把大蒜皮剝掉， 可使用砸蒜工具砸成蒜泥， 放入香菜鹹菜中攪拌均勻。
家裡有鹹菜罎子的這時候就派上用場了， 務必要仔細清洗乾淨並晾乾， 放入香菜鹹菜的鹹菜罎子最好放在陰涼的角落， 這樣可以保存更長時間。
以上就是做香菜鹹菜的基本步驟， 放置一天一夜後就可以吃了， 每天早晨就這熬好的香噴噴的米粥吃， 味道清爽又美味。
這道菜的難易程度僅為初級， 特別容易操作實現， 整個步驟實施下來不超過半個小時。
