脆皮紮豬肉是一種丹麥美食， 外皮脆脆的， 裡面的肉又很嫩， 真的特別好吃， 在炸豬肉的時候在肉上面均勻的鋪上薄薄一層小蘇打， 是最關鍵的， 不加上小蘇打的話一般皮是不會太酥的， 所以一定不要忘記小蘇打。
做法一
1.豬肉洗淨， 擦乾水分
2.烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍， 左手捏住這一條線， 壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位， 從這裡開始， 右手拿住線卷， 繞豬肉纏一圈， 與左手線交叉， 拉緊
3.然後左手反過來， 捏住肉皮部位， 右手拿住線團， 如同繞電線一般， 把肉一圈一圈纏起來， 間隔距離最好在1釐米
4.儘量把線拉緊
5.把鹽， 丁香， 胡椒， 芫荽子一起搗成細末
6.肉豆蔻擦成細粉， 五分之一粒足夠了
7.把香料鹽調兌2湯匙幹邑， 均勻的抹在瘦肉部位， 不能沾到豬皮， 否則香料會影響肉皮烤後的顏色， 發黑
8.把豬肉條豬皮向上， 平放在乾淨的碟子裡， 手洗淨， 在豬皮上抹一遍幹邑， 在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽， 用手輕摁， 儘量讓鹽粒沾在豬皮上。 這個手法很重要， 利用大粒鹽溶解緩慢的特性， 慢慢的析出豬皮的水分， 烤後更加香脆。 把豬肉條放在盤子裡， 不要覆蓋保險膜， 放在冰箱裡醃制48小時
9.烘烤前6小時， 把豬肉放在烤架上， 在陰涼處放置6小時， 為了使肉皮更加乾燥
10.烤箱設置上下火， 220度預熱20分鐘， 把豬肉條放入烤箱， 轉180度火，
做法二
脆皮豬肉(空氣炸鍋版)的做法
用肉針將豬皮紮滿洞， 洞越多皮越脆!然後用鹽把豬肉全部抹一遍， 鹽別太多哦， 要不會太鹹的!然後醃制過夜!
空氣炸鍋210度， 40分鐘， 豬皮朝上!冷卻後切件裝盤即可!
做法三
脆皮燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗淨， 放入沸水中汆水， 撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。
2. 從涼水中撈出， 瀝幹水， 然後用刀劃開， 間隔約4釐米， 千萬不要切斷哦。
3. 皮向上， 用叉子在皮上戳洞， 洞眼密度要大， 分佈均勻。
4. 皮向下， 塗上適量鹽、料酒後，
5. 取出醃好的五花肉， 皮向上， 用錫紙包住豬肉部分， 露出皮。
6. 然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7. 烤箱預熱， 放入五花肉上下管250度先烤30分鐘， 然後移上一層， 只開上管烤20分鐘， 取出， 在表皮上刷上一層油， 再放入烤10分鐘， 取出放涼後切塊即可。
