在粽子裡面放入綠豆， 也是比較常見的一種包法， 綠豆在包之前要泡一下綠豆， 相對來說還是比較容易泡開的， 一般只要泡一個半小時左右就可以了， 這樣就可以包綠豆粽子了， 綠豆粽子有的裡面也會加入五花肉， 放入料酒等等， 吃起來口感也比較獨特， 營養價值也是不錯的。
用料：糯米、脫皮綠豆、五花肉、粽葉、粽繩、鹽、料酒、香油、豆腐乳(醃制豬肉)、生薑(醃制豬肉)、料酒(醃制豬肉)、鹽(醃制豬肉)、老抽(醃制豬肉)、五香粉(醃制豬肉)、十三香(醃制豬肉)。
綠豆肉粽的做法
1、把新鮮的粽葉下鍋煮至軟化， 撈出過涼水後刷洗乾淨，
把糯米和脫皮綠豆分別用開水浸泡， 大概二十分鐘。 不要太久了不然糯米會太爛不好吃， 而且一定要用開水。
2、糯米和脫皮綠豆泡好後洗淨(中間不要混入冷水， 不然糯米會太潮濕)， 洗好後的糯米和脫皮綠豆分別放入鹽、香油、料酒(像圖上一般大盆的糯米大概是半碗鹽巴小半碗香油小半碗料酒)， 手帶一次性手套翻攪均勻。
3、豬肉提前一晚醃制， 調料如上表， 可按口味適當調節。 拿上大概三四片粽葉， 鋪好， 注意有杆的那一面朝上。
4、鋪上一層米， 不要太厚了， 再鋪上一層綠豆。 放上五花肉(這塊五花肉有點大了不過自家吃的嘛不要介意啦_， 在五花肉上再鋪一層綠豆和一層糯米。 注意不要攤平， 讓中間的部分聳起，
5、把粽葉從兩邊往內收， 然後底下的粽葉往內折， 要緊貼著米。 注意， 折另一邊的時候粽葉要反過來， 例如一開始是藍在下紅在上， 那麼折另一邊的時候要變成紅在上藍在下， 同樣沿著米線往內折， 折的時候可以稍微給粽子整一下型， 儘量使中間聳起， 像小山一樣。
綁粽繩的時候要儘量綁緊， 繞兩圈然後擰緊轉圈圈貼在旁邊， 然後綁另一邊， 幫的時候記得結尾要貼著旁邊。
